Questo articolo è disponibile anche in:
Français (Francese)
Pasta bignè senza glutine, il tutorial – La Cassata Celiaca
Buona settimana di ferragosto.
Siete a mare? Siete in ferie? Ovunque siate, vi lascio un breve tutorial sulla preparazione della pasta per bignè senza glutine.
Salati o dolci la base è sempre la stessa e sono declinabili in un’infinità di modi.
Nel tutorial utilizzo il mix per bigné senza glutine della Senzaltro, anche in questo caso ho ottenuto un ottimo risultato, basta lasciare asciugare i bigné in forno un poco più del normale, io li ho
lasciati circa 7/8 minuti in più.
Con questo video vi auguro un bellissimo ferragosto, noi ci risentiamo a fine settimana.
Ciao.
Ingredienti
120 g acqua
60 g burro
75 g farina (per me mix per bigné senza glutine Senzaltro)
un pizzico sale
2 uova (per me 3)
Procedimento
fate fondere il burro a cubetti nell’acqua con un pizzico di sale.
Quando il burro si è sciolto e l’acqua arriva a bollore, unire il mix e mescolare.
Cuocere, mescolando, il composto per qualche minutino e poi travasarlo in una ciotola.
Unire un uovo alla volta montando con le fruste.
Versare il composto nella sacca per pseticceri e formare i piccoli bignè sulla placca da forno.
Cuocere a 200° per 3 minuti e poi a 180° per circa 25 o 27 minuti a seconda del forno.
12 Comments
Ale
12 Agosto 2013 at 8:25ciao sonietta anche i video fai???? complimenti!!!!
Silvia Pesce
12 Agosto 2013 at 13:08Oh, Grazie grazie grazie! finalmente un video come si deve sui bignè! io una volta ho provato a fare gli eclairs.. ma il risultato sono stati dei savoiardi pure troppo sottili 😀 chissà che la prssima volta, con il tuo aiuto, riuscirò 😀 incrocio le dita! complimenti intanto 🙂
vieni a dare una sbirciatine alle mie ultime ricette se ti va )
Bacione e buona giornata!!
Silvia
Sonia
13 Agosto 2013 at 18:00Ale, ha ha ha si si, voglio essere la Spielberg della gastronomia! grazie tesoro, bacioni e buon ferragosto
Silvia, ciao e grazie mille! spero tanto di essere d'aiuto, lo scopo è quello! buon ferragosto e bacioni anche a te
Valentina Real Italian Kitchen
14 Agosto 2013 at 14:12Sonia, le dosi per fare la glassa bianca, quella con lo zucchero a velo e il limone, le sai? L'ultima volta ho buttato via tutto…!
Sonia
14 Agosto 2013 at 14:26ciao Vale, ecco alcuni link, vedi quello che ti convince di più:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=130715
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=150803
http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080820082714AATdOXy
http://carmendavino.altervista.org/wordpress/pasticcini-con-glassa-al-limone-al-caffe-e-allamarena/
ciauuuu
Federica Simoni
19 Agosto 2013 at 8:35Grandeeeeeee Sonia!!!!
Sonia
19 Agosto 2013 at 17:10grazie tesoro :-X
Michele Torazza
5 Marzo 2015 at 21:12Ciao Sonia! Ti scrivo qui per una domandina sui bigné: come sai sul mio blog li ho preparati seguendo un paio di ricette diverse e in entrambi i casi ho riscontrato un problemino. Molti dei bigné avevano il fondo molto sottile. Talmente sottile che staccandoli dalla teglia era necessario stare molto attenti a non romperlo. Ovviamente per le preparazioni che ho fatto io non è stato un problema in quanto facevano parte di una torta e quindi anche il fondo "aperto" si cammuffava. Ma visto che ci terrei molto a preparare il classico cabaret di bigné glassati, chiaramente il fondo deve essere solido onde evitare che la crema esca completamente dal fondo. A te è mai capitato? Un abbraccio. M.
lacassataceliaca
6 Marzo 2015 at 11:47ciao a te! mhh…. no questo problema non l'ho mai avuto, ho avuto quello dei bigné crudi…ti succede anche cambiando le farine? sai che dobbiamo indagare su sta cosa? ora chiedo un pò in giro e se scopro qualcosa ti faccio sapere! intanto grazie per la fiducia, un caro saluto!
Michele Torazza
10 Marzo 2015 at 21:50Mi è successa la stessa identica cosa sia con il mix di Felix che con il mix di Montersino. Il fondo risultava sottile e friabile. Bastava nulla per romperlo 🙁 Magari la prossima volta proverò con la farina che utilizzi tu e vediamo che succede! Grazie a te per la condivisione! Alla prossima! M.
lacassataceliaca
11 Marzo 2015 at 16:06ciao Michele, ma non credo sia un fatto di miscele, a maggior ragione se le hai cambiate…..mi pare strano assai…come ti dicevo alla prima occasione che parlo con un esperto glielo chiedo così imparo anche io una cosa nuova, grazie per essere passato, ciao