Torta con ciliegie al maraschino

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Torta con ciliegie al maraschino - La Cassata Celiaca
Torta con ciliegie al maraschino – La Cassata Celiaca

La mia settimana ricomincia all’insegna dei dolci.

Oggi vi offro una porzione di questa morbidissima torta che Assunta ha postato l’anno scorso nel suo meraviglioso blog.

Mi ha conquistata proprio per la dicitura “morbidissima” e l’ho provata usando le ciliegie al maraschino che avevo in casa.

Ne avevo 100 g in meno del necessario, quindi da me troverete una torta apparentemente sguarnita ma, trattandosi di ciliegie al maraschino, credo che una quantitià eccessiva non avrebbe apportato valore aggiunto al dolce, creando invece così un delizioso contrasto tra l’infinita morbidezza e delicatezza della base e la nota sprint dei frutti.

Torta facilissima ma davvero eccelsa, grazie Assunta!

Una felice settimana a tutti voi.

A presto.


Torta con ciliegie al maraschino - La Cassata Celiaca

Ingredienti

180 g farina (per me 140 g farina di riso finissima e 40 g maizena, tutto senza glutine)

50 g fecola di patate senza glutine

120 g zucchero semolato

2 uova

80 g olio di semi

80 g latte

400 gr. ciliegie snocciolate (io 300 g  ciliegie al maraschino Cascina San Cassiano)

scorza di limone grattugiata

un pizzico sale

1 bustina lievito per dolci (per me senza glutine)

 

Procedimento

Montare benissimo le uova con lo zucchero e poi incorporare a filo l’olio.

Setacciare le polveri e incorporarle al composto alternandole col latte.

Lasciare scolare bene le ciliegie e infarinarle leggermente con la farina di riso, togliendo poi l’eccesso.

Versare le ciliegie nel composto e versare il composto in una teglia imburrata e infarinata da circa 22/24 cm (per me una teglia rettangolare).

Cuocere a 170° (per me 180°) per circa 40′ verificando la cottura con lo stuzzicadenti.

Torta con ciliegie al maraschino - La Cassata Celiaca

16 commenti su “Torta con ciliegie al maraschino”

  1. Assunta Pecorelli

    A parte la morbidezza, che conosco bene ;-), chissà che profumino con le ciliegie al maraschino! :-))
    Grazie a te per averla provata, cara, ne sono veramente felice!!

  2. mamma mia che bonta` ma sai che io non ti vedo su bloglovin me ne sono accorta adesso
    vai a rileggere il mio posto sulla pizza senza glutine ciaoooo

  3. Ecco le Cose che Piacciono a Me

    A me una fetta ora in tardissimo dopo cena per riprendermi dalla conserva di pomodori che sta cuocendo a tutto spiano. Con sto caldo mi sciogliesse un po' di grasso…

  4. Assunta, grazie mille a te, baci

    Ale, ciauuu…almeno ci provo 😉 bacioni

    Silvana, grazie cara..ora ripasso…baciii

    Cristina, non ti invidio per niente..ma ti meriti tutta la torta!!

  5. OhMyGod che cosa mi sono persa durante il mio gironzolare per mari e spiagge…
    Sbavo per tutti i piatti deliziosissimi che hai tirato fuori dal cappello! Ho fatto un pasto completo nel giro di 5 minuti ihihih!!!! E senza preoccuparmi di aggiungere altri chili a quelli collezionati durante le vacanze.
    Bravissima come sempre, bacissimi

  6. Claudia Magistro

    mizzica, mi sa che la scopiazzo anch'io…ciliegie non ne ho e se ci mettessi le amarena del signor Fabbri?
    ghghghgh
    *

  7. Mira, grazie!!

    Stefania, ha haha!! sono contenta che ti sia saziata passando qua 😉 grasssie e bascetti!!

    Claudia, copia copia….dire che si può fare con le amarene 😉 grazie e baci

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