Torta con ciliegie al maraschino

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Torta con ciliegie al maraschino – La Cassata Celiaca

La mia settimana ricomincia all’insegna dei dolci.

Oggi vi offro una porzione di questa morbidissima torta che Assunta ha postato l’anno scorso nel suo meraviglioso blog.

Mi ha conquistata proprio per la dicitura “morbidissima” e l’ho provata usando le ciliegie al maraschino che avevo in casa.

Ne avevo 100 g in meno del necessario, quindi da me troverete una torta apparentemente sguarnita ma, trattandosi di ciliegie al maraschino, credo che una quantitià eccessiva non avrebbe apportato valore aggiunto al dolce, creando invece così un delizioso contrasto tra l’infinita morbidezza e delicatezza della base e la nota sprint dei frutti.

Torta facilissima ma davvero eccelsa, grazie Assunta!

Una felice settimana a tutti voi.

A presto.

Ingredienti

180 g farina (per me 140 g farina di riso finissima e 40 g maizena, tutto senza glutine)

50 g fecola di patate senza glutine

120 g zucchero semolato

2 uova

80 g olio di semi

80 g latte

400 gr. ciliegie snocciolate (io 300 g  ciliegie al maraschino Cascina San Cassiano)

scorza di limone grattugiata

un pizzico sale

1 bustina lievito per dolci (per me senza glutine)

Procedimento

Montare benissimo le uova con lo zucchero e poi incorporare a filo l’olio.

Setacciare le polveri e incorporarle al composto alternandole col latte.

Lasciare scolare bene le ciliegie e infarinarle leggermente con la farina di riso, togliendo poi l’eccesso.

Versare le ciliegie nel composto e versare il composto in una teglia imburrata e infarinata da circa 22/24 cm (per me una teglia rettangolare).

Cuocere a 170° (per me 180°) per circa 40′ verificando la cottura con lo stuzzicadenti.