Baccalà con verdure stufate

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Baccalà con verdure stufate – La Cassata Celiaca

Oggi vi presento un piatto tipico della tradizione gastronomica catalana.

Preparato per celebrare le bontà culinarie della Catalogna, nell’ambito di un progetto che vede coinvolte più blogger che si sono cimentate, ciascuna con passione e curiosità, nella preparazione di un piatto in particolare.

Io ho scelto questo secondo piatto perchè non ho mai cucinato il baccalà.

Non mi tiro mai indietro di fronte ad una sfida o un invito e mi sono detta che l’occasione era buona per cogliere al volo due opportunità: una cucinare il baccalà e l’altra provare un altro piatto tipico catalano, nell’attesa di andare di persona a mangiarlo sul posto.

Un piatto ricco di sapori, da considerare piatto unico e completo nel caso lo si consumasse con delle fette di pane casereccio da pucciare nel sughetto.

Vi lascio al vostro fine settimana, augurandovi che sia felice.

Ingredienti per 4 persone

150 g di prosciutto cotto a cubetti

2 peperoni

6 pomodori maturi

pelati e senza semi

1 melanzana nostrale

una zucchina

1 cipolla grande

2 spicchi d’aglio

1 dl di brodo di pesce

1 bicchiere di vino bianco

olio d’oliva

2 foglie di alloro

insaporitore per pesce Ariosto

pepe

Procedimento

Dissalare il baccalà lasciandolo tutta la notte in acqua fredda e cambiando l’acqua più volte.

Tagliarlo in otto pezzi, insaporirlo con l’insaporitore per pesce e dorare i pezzi in una casserruola con un filo d’olio d’oliva.

 Aggiungere il prosciutto, l’aglio e la cipolla a fettine sottili.

Quando la cipolla è dorata, aggiungere il pomodoro a pezzetti e lasciarlo friggere, poi versare il vino.

In un’altra padella friggere la zucchina, i peperoni, la melanzana, lavati, asciugati e tagliati a bastoncini sottili.

Aggiungere l’alloro e un cucchiaio di brodo caldo, lasciando cuocere una decina di minuti.

Versare le verdure nella padella col pesce, pepare, coprire e lasciare cuocere un quarto d’ora circa.

Servire il baccalà con le verdure e coprire con il liquido di cottura filtrato.