Secondi di pesce

Gratin di cozze ovvero “Mouclade charentaise”

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Gratin di cozze ovvero "Mouclade charentaise" - La Cassata Celiaca

Gratin di cozze ovvero “Mouclade charentaise” – La Cassata Celiaca

Bentornati!

Oggi vi porto nel dipartimento francese di Poitou-Charentes, a due passi dal Limousin, dall’Aquitania e dalla Dordogna.

Tipica della zona, la mouclade charentaise altro non è che un piatto di cozze gratinate, arricchito di panna e curry talmente buono da leccarsi i baffi.

Ricetta estremamente semplice può essere presentata come antipasto, ma se accompagnato da fette di pane si trasforma in un ricco e succulento secondo piatto di pesce a basso costo.

Da me le cozze sono a circa 2,50/3 euro al chilo…. direi che spendere 6 euro per 4 persone è più che accettabile.

Vi lascio a leccarvi le dita e vi auguro una buona giornata.


Gratin di cozze ovvero "Mouclade charentaise" - La Cassata Celiaca

Ingredienti per 4 persone

2 kg cozze fresche

1 bicchiere vino bianco secco

2 tuorli

50 g burro

1 cipolla

100 ml panna

1 cucchiaio curry

prezzemolo

pepe Ariosto

 

Procedimento

Lavare le cozze, metterle in una casseruola capiente con il prezzemolo, il vino, un filo d’olio d’oliva e il pepe.

Lasciare che a fiamma vivace le cozze si aprano.

Spegnere e staccare la valva priva del mollusco, tenendo solo quella a cui il mollusco è rimasta attaccata.

Soffriggere nel burro la cipolla tritata, aggiungere il curry e il liquido filtrato delle cozze.

Lasciare che il liquido restringa un poco, aggiungere i tuorli, la panna e fare restringere un pochino, mescolando di continuo.

Sistemare le cozze in una pirofila capiente, versare la salsa sulle cozze e far gratinare sotto il grill per una decina di minuti.

NON SALARE.

Gratin di cozze ovvero "Mouclade charentaise" - La Cassata Celiaca

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11 Comments

  • Reply
    enza accardi
    12 Settembre 2014 at 11:49

    Ora tu dimmi…….. ma a quest'ora mi vine in mente di entrare nel tuo blog e leggere sta ricettuzza????? ma io mi voglio proprio male …..!!!!! ti farei sentire il brontolio del mio stomaco Sonia!!!!!!!!!!! Troppu boni su cu tutti i francesismi – Baciuzzzzzz…… !!!!!!!!!!

  • Reply
    Ketty Valenti
    12 Settembre 2014 at 12:24

    Oggi il pc mi fa degli strani scherzi non so che fine abbia fatto il commento che ti ho lasciato.Ti dicevo che adoro le cozze e così non le ho mai mangiate devono essere favolose,anch'io oggi ho proposto mare del resto con il sole ed il caldo di oggi (anche dalle tue parti?) quasi quasi me ne tornerei in spiaggia.
    Baci e complimenti
    Z&C

  • Reply
    lacassataceliaca
    12 Settembre 2014 at 17:01

    Enza, ha ha ha in effetti orario bruttissimu è!!! ma tu chi ci fa pedi pedi a st'ura? a cucinari t'inna ghiri! grazie gioia, bacioni

    Ketty, grazie carissima!! caldissimo anche qui! questa l'ho fatta ad agosto ma anche ora sarebbe perfetta….sono proprio particolari e buone, vanno provate, bacioni

  • Reply
    La Gaia Celiaca
    12 Settembre 2014 at 17:05

    da me le cozze sono molto ma molto di più 🙁

    ma mi farei tentare lo stesso, malgrado i tempi di magra.
    appetitosissime sonia!

    • Reply
      lacassataceliaca
      12 Settembre 2014 at 17:39

      Gaia, eh immagino….ma di tanto in tanto si può fare…grazie mille carissima!

  • Reply
    Stefania FornoStar Oliveri
    13 Settembre 2014 at 12:36

    Lo sai che non le ho mai cucinate? MI sa che è arrivato il momento!

  • Reply
    Anna Lisa
    13 Settembre 2014 at 17:50

    A casa mia farebbero le capriole al contrario vedendo la panna e il burro con le cozze!!!
    Eppure…non so perché…di me mi fido ciecamente! 😀 😀 😀

  • Reply
    Manuela e Silvia
    13 Settembre 2014 at 21:55

    Particolare l'idea di questo gratin! insolito ma molto buono!

  • Reply
    lacassataceliaca
    14 Settembre 2014 at 11:01

    Stefania, direi di si!

    AnnaLisa, ha ha ha! ma sai che ci sono regioni francesi dove per cozze (ma anche ostriche) a noi ci fanno un baffo?! grazie tesoro!

    Manuela e Silvia, grazie mille ragazze!

  • Reply
    Mary Di Gioia
    14 Settembre 2014 at 13:54

    Concorso con Annalisa….le farò senza dirgli niente 🙂 sono sicurissima che mi chiederanno pure il bis…:D a presto 😀

  • Reply
    lacassataceliaca
    14 Settembre 2014 at 16:46

    Mary, ha ha ha!! mi sei piaciuta!! baci

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