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Polpettine di carciofi

Ingredienti per 4 persone:
7 carciofi
300 gr. mollica di pane (per me pane casereccio senza glutine)
insaporitore aglio e peperoncino Ariosto
65 gr. formaggio Montasio (per me Svizzero)
1 uovo
1 limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
50 gr. parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
pangrattato (per me senza glutine)
olio per friggere
Tempo di preparazione: 20 min.
Padella Thermopoint Ballarini linea Greenline
Ehilà! Ciao, come va? 
ve lo state godendo il tempaccio che ci sta massacrando? Tranquilli, tra un poco parleremo del caldo infernale 😉
Ancora una ricetta di Giallo Zafferano ma nel mio caso senza glutine. 
E’ facile, veloce e buonissima! Vedrete che anche i bambini le mangeranno, voi comunque non dite che ci sono “le verdure”…..
Io il Montasio non lo trovo dietro l’angolo, quindi ho scelto ciò che avevo in frigo, voi usate ciò che preferite.
Da rifare assolutamente!
A presto 🙂
Preparazione:
– Pulire i carciofi e tenere solo il cuore tenero.
– Tagliare i cuori a spicchi e metterli in acqua acidulata con il succo di limone perchè non anneriscano.
– Fare cuocere i carciofi per venti minuti.
– Mettere i carciofi in un mixer e ridurli in crema.
– Aggiungere il pane leggermente raffermo privo di crosta, il parmigiano, un pizzico di sale, il prezzemolo, l’uovo e 1/2 cucchiaino di insaporitore aglio e peperoncino e mixare bene.
– Lasciare che il composto raffreddi e poi preparare delle piccole polpettine, fare un incavo al centro e adagiare un cubetto di montasio, richiudendo la polpettina.
– Passare le polpettine nell’uovo battuto e poi nel pangrattato.
– Friggere le polpettine nell’olio caldo fino a doratura.
– In alternativa cuocere in forno a 200° per 25′.

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29 Comments

  • Reply
    Memole
    12 Febbraio 2013 at 14:37

    Gustosissime!!!

  • Reply
    franca
    12 Febbraio 2013 at 14:49

    che buone devono essere, appena compro i carciofi li provo.
    baciuzzi

  • Reply
    Ketty Valenti
    12 Febbraio 2013 at 14:58

    Deliziose di sicuro si sciolgono in bocca!
    Ciao cara Sonia se hai 5 minuti ti offro un Tea 😉
    Z&C

  • Reply
    CaterinaMotta CakeLover
    12 Febbraio 2013 at 15:54

    Che piatto allegro e colorato!!!! Fa venire voglia di primavera…
    Ci voleva proprio!! Un bacio infreddolito!!!

  • Reply
    Ecco le Cose che Piacciono a Me
    12 Febbraio 2013 at 16:15

    Ma belline! Chissà se così riuscirei a propinare i carciofi al mio Niccolò…

  • Reply
    paneamoreceliachia
    12 Febbraio 2013 at 16:16

    Qui siamo bloccati dalla neve! MAi vista una nevicata come quella di ieri…e vabbé che vengo dal sud e vivo al norde solo da 10 anni però un pò i esperienza me la sono fatta…o no?
    Buonissime queste polpettine di carciofi! MA che c'hai lo stampo? ti sono venute perfette!!!
    baci
    alice

  • Reply
    Anna Lisa
    12 Febbraio 2013 at 18:57

    Mamma che belle Sonia!
    Mi fanno proprio venire voglia
    Un bacio

  • Reply
    Sonia
    12 Febbraio 2013 at 19:04

    Memole, grazie 😉

    Franca, sono ottime, provale e non te ne pentirai 😉

    Ketty, grazie arrivooooo :-XX

    Caterina, oggi col tempo pessimo che abbiamo avuto questo piatto mi è sembrato un raggio di sole 😉 bacioni :-X

    Cri, tranquilla che se li mangia e manco se ne accorge ;-))

    Alice, si si ho visto, mi spiace un sacco per voi..per me sarebbe un inferno :-(( lucertola io 😉 ha ha ha ho avuto fortuna nel farle venire uguali, grassie bellessa e bacioni :-X

    AnnaLisa, grazie ciccina!! baciuzzi :-XX

  • Reply
    memmea
    12 Febbraio 2013 at 20:39

    Giuro che le rifaccio! Io con Giacomo non ho problemi con le verdure, mangia di tutto, anche gli sparacelli bolliti!
    Un bacio dolcezza!!!

  • Reply
    Gaia Monti
    12 Febbraio 2013 at 21:06

    Sono felice di aver incontrato le tue gustose polpette che ripeterò prestissimo (ma se le faccio con i cuori di carciofo surgelati verranno lo stesso?)
    Un saluto, tornerò sicuramente spessissimo!
    Gaia

  • Reply
    Mariabianca
    12 Febbraio 2013 at 21:16

    Queste meravigliose polpettine mancano nel mio ricettario. Grazie per il post e per le bellissime e colorate foto.
    Un bacetto.

  • Reply
    Mary
    12 Febbraio 2013 at 22:45

    Mai fatte queste polpette con i carciofi ! Prossimamente le proverò !!!

  • Reply
    Sonia
    13 Febbraio 2013 at 12:23

    Memmea, si si mi ricordo, sei fortunatissima!! baciuzzi :-X

    Gaia, ciao e felice che tu sia passata, certo che puoi usare quelli congelati, salti dei passaggi :-), buona giornata 😀

    Mariabianca, sei troppo duci!! grazie mille a te e baciuzzi :-X

    Mary, anche per me è stata la prima volta, molto apprezzata 😉

  • Reply
    Anonimo
    13 Febbraio 2013 at 14:23

    Non ti offenderai se te ne rubo due vero?!
    Bonissime, sono un'ottima variante a quelle di melanzane che adoro!
    Ma scusa visto che da te il Montasio non si trova dietro l'angolo non potevi optare per un più tipico Branzi? Ihihih 😉
    Brava surella!
    Baciiii

  • Reply
    Elena
    13 Febbraio 2013 at 14:57

    Hihihi…che fretta che hai…traspare dal post: che fai per adesso? Cosa ti impegna tanto da tenere il cell spento così tanto tempo? Attenta che tuo marito se ne accorge! :DDDDD

  • Reply
    Elena
    13 Febbraio 2013 at 14:59

    La ricetta mi scordai: siccome ho proprio dei carciofi da smaltire, potrebbe gentilmente dirmi quante polpette sono venute? Se uso meno carciofi si sente di più la mollica secondo te?

  • Reply
    La cucina della salute
    13 Febbraio 2013 at 17:18

    Le avevo addocchiate anche io su GialloZafferano…un sito che mi piace tantissimo come a te ! Presto proporrò anche io la mia versione naturalmente senza glutine…intanto ti mando un bacio !:*

  • Reply
    Raffaella Massa
    13 Febbraio 2013 at 17:39

    Mmmmm davvero gustose queste polpettine con sorpresa filante al centro! Sono assolutamente da provare, bella ricetta as usual. Ciao

  • Reply
    Sonia
    14 Febbraio 2013 at 11:46

    Surella, anche 4 te ne puoi prendere!! sono buonissime! bacetti e grazie :-X

    Elena, con due carciofi ho fatto 7 polpette 😉

    Roberta, non te ne pentirai 😉

    Raffy, grazie mille cara ciauuuu 😀

  • Reply
    Ely Valsecchi
    14 Febbraio 2013 at 15:33

    Sonia deliziose queste polpettine chissà che sia la volta buona che Lucia mi mangia i carciofi che dici? Mi sembrano strepitose! Un bacione

  • Reply
    ricettesenzaglutine
    15 Febbraio 2013 at 10:13

    Mi intrigano molto … e per me invece trovare il montasio non sarà un problema (sono circondataaaa!) 😉
    Un abbraccio e buon weekend. Ciao, Alessia
    P.S. Se ti va passa da me per un regalino http://ricettesenzaglutine.wordpress.com/2013/02/14/very-inspiring-blogger-award/#more-776

  • Reply
    monica
    15 Febbraio 2013 at 18:36

    queste sono le ricette che mi commuovono, se rinasco sarò un carciofo, li adoro e mi ricordano sempre quelle che mi fa la mia mamma. I carciofi li cuoci in acqua per farli rimanere morbidi? o direttamente nell'olio? ti mando tanti baci Soniuz.

  • Reply
    Sonia
    16 Febbraio 2013 at 6:38

    Ely, io dico che piacerebbero anche a Lucia 😉 grazie mille e buon sabato, baci :-X

    Alessia, ha ha ha si è vero …voi ne avete a iosa, un pò come da noi primosale e ricotta 🙂 sei troppo carina! ora passo, bacioni e buon we :-X

    Moni, buoni vero? sono contenta che ti piacciano 😀 io li ho fatti sbollentare in acqua, ma anche la cottura a vapore sarebbe perfetta, anzi meglio 😉 buon we cicciuzza e bacetti :-X

  • Reply
    SQUISITO
    16 Febbraio 2013 at 20:38

    Ciao! ti rubo solo qualche secondo per informarti del mio nuovo contest appena iniziato, ricco premio in palio, un viaggio!
    Ti aspetto da me, se ti va!
    http://squisitocooking.blogspot.it/
    Grazie!

  • Reply
    Gaia Monti
    16 Febbraio 2013 at 21:14

    Fatte, fritte e … finite!!
    Davvero gustosissime, grazie!

  • Reply
    La cucina di Esme
    16 Febbraio 2013 at 23:13

    ciao mi chiamo Alice e ti ho scoperta tramite Monica ho sbirciato un pò tra le tue ricette e ti faccio i mie complimenti per il tuo blog è pieno di ricette gustose! Mi unisco ai tuoi sostenitori perchè non voglio rischiare di perderti di vista!
    buona domenica
    Alice

  • Reply
    Fabipasticcio
    17 Febbraio 2013 at 16:26

    Te lo avevo già detto che erano goloserrime, ma ti avevo detto che sarei passata per un abbraccio ed eccomi qua! belle belle e buone buone, via nella wish list in attesa dei carciofi di stagione! Buona domenica carissima

  • Reply
    Sonia
    18 Febbraio 2013 at 10:07

    Squisito, ciao e grazie per essere passato 😀

    Gaia, ma grazie a te! sono contenta che ti siano piaciute 😀

    Alice, ciao e benvenuta. sei molto gentile, sarà un piacere leggerti 🙂 a presto 😀

    Fabi, ciao carissima, grazie mille per essere passata, ti abbraccio e ti auguro una bella giornata :-XX

  • Reply
    Valentina - La Pozione Segreta
    20 Febbraio 2013 at 11:14

    Devono essere buonissime!

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