Blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta

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Blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta – La Cassata Celiaca

Ricetta tratta dal blog di Oxana, questi blinis sono originali e deliziosi.

Ottimi sia a colazione che a merenda, si sposano magnificamente con della buona confettura di qualità dal sapore vagamente acidulo.

Blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta – La Cassata Celiaca

Si preparano in pochissimo tempo e sono naturalmente privi di glutine.

Io non ho cambiato una sola virgola alla sua ricetta.

Somigliano moltissimo ai pancakes come consistenza, ma si tratta di una versione più ricca e più originale, dai sapori inusuali.

La mancanza di farina e la presenza di farina di ceci li rendono adatti ai celiaci senza apportare alcuna modifica.

L’uso di una confettura acidula è il connubbio perfetto per un pasto davvero goloso.

Grazie Oxana.

Ingredienti

150 g  polpa di zucca

60 g  ricotta

170 g circa di farina di ceci (senza glutine)

2 uova

70 ml di acqua frizzante

2 cucchiai di zucchero semolato

1/2 cucchiaino lievito

olio di semi

per decorare:

Fiordifrutta ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

Procedimento

Cuocere la zucca in forno, togliere la buccia e frullarla.

In una ciotola lavorare la ricotta con le uova, aggiungere la polpa di zucca frullata e lo zucchero.

Versare la farina di ceci, il lievito, l’acqua e mescolare per ottenere una pastella da far riposare almeno 30 minuti.

Oliare una padellina antiaderente, asciugando l’eccesso con della carta assorbente, scaldarla bene e versare un cucchiaio di impasto,  formando un disco.

Quando sulla superficie compariranno le bollicine, girare il blinis e proseguire la cottura dall’altro lato.

Adagiare i blinis cotti su carta assorbente e continuare fino alla fine della pastella.

Servire con della confettura di frutti di bosco.