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Ingredienti per 4 persone:
240 gr. riso Basmati o Thai
4 piccole zucchine tonde
200 gr. zucca
1 cipolla
olio d’oliva
12 pomodorini datterini/ciliegino
8 pomodori secchi
prezzemolo
sale
vino bianco
peperoncino
formaggio tuma/provola
Tempo di preparazione: 15 min.
Preparazione:
Buona settimana a tutti! Gente…fra poco è Natale e bisogna pensare ad imbandire le tavole con piattini graziosi e gustosi. Anche un semplice risotto acquista una marcia in più se presentato in maniera carina. Questo è un semplicissimo risotto, dai sapori delicati, nessuno sovrasta l’altro ma sono in perfetta armonia.
In un’ampia casseruola (per me Pedrini) soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio d’oliva. Aggiungere la zucca a cubetti e lasciare insaporire. Se il liquido dovesse asciugarsi, sfumare con del vino bianco. Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare la calotta superiore delle zucchine tonde a mò di coperchio. Con uno scavino (o un cucchiaino) svuotare l’interno delle zucchine evitando di romperle. Tagliare a cubetti anche la polpa delle zucchine e aggiungerle in casseruola. Versare 1/5 bicchiere di vino bianco e lasciare cuocere ancora. Tritare il pomodoro secco e aggiungerlo in casseruola insieme al riso. Fare insaporire il riso e aggiungere i datterini o ciliegini a cubetti, versare anche il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e abbondante peperoncino piccante (per me Garofalo). Coprire con dell’acqua calda e lasciare cuocere finchè il riso non arriva a metà cottura. Riempire le zucchine tonde col risotto, insaporire con un filo d’olio d’oliva e dei cubetti di tuma o provola, coprirli con i coperchietti e adagiarli in una pirofila da forno versando un filo d’acqua sul fondo della pirofila. Infornare a 200° per 30/40 minuti circa. Se vi dovesse avanzare del riso, versatelo in una terrina da forno e infornatelo (coprendolo con dadi di formaggio) per circa 20 minuti (coprendolo con della carta alluminio). Aspettare qualche minuto e servire. E’ fantastico!! 
Vi piace la mia ricetta? potete votarla qui!
e con questo piattino partecipo alla raccolta di Stefania del blog Cardamomo&Co
7 Comments
Tinny
28 Novembre 2011 at 13:00PRIMAAAAAAAAA!! Prenditi due goccine e passa da noi!
monica
28 Novembre 2011 at 17:30ma tu sei fantastica Soniuz, ne sforni una più del diavolo…..un bacio affettuoso.
fantasie
28 Novembre 2011 at 19:34Che fameeeeeeeeee!!!
Elena
29 Novembre 2011 at 10:52Oh mamma, e che spettacolo c'è sotto quel formaggio filante??!! Bellissima presentazione!
Un abbraccio
Sonia
29 Novembre 2011 at 15:57Tinnyna, le goccine le presi ma niente mi fecero di fronte a cotanta effervescenza!! GRAZIE :)) bacioni ad entrambe! :XX
Monicuzza, è proprio lui che mi manda le ricette che non riesce a fare :)) grazie tesoror e bacioni affettuosissimi! :XX
Fantasie, hi hi hi ecco il compitino della domenica per tuo marito :-))) baci :X
Elena, ha ha grazie mille cara e buonissima giornata, un abbraccio anche a te :))
Mariana
1 Dicembre 2011 at 15:03E questa da dove viene? sei una miniera di idee….peccato che sei lontana,se no mi avresti a pranzo un giorno si ed un giorno si…………..complimenti!!!!!!!!!!!!!!!
Sonia
1 Dicembre 2011 at 16:39Mariana, e ti paru fissa iu??!! ma siccome la mela cade sempre vicino all'albero, tu non puoi parlare in quanto a idee :DD grassssiiieeee :XX