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Ingredienti:
per la crema pasticcera:
250 ml latte
3 tuorli
110 gr. zucchero
30 gr. maizena
80 gr. cioccolato fondente
80 gr. cioccolato al latte
glassa reale Decora
coloranti in gel Decora
colorante alimentari in polvere
Tempo di preparazione: 1h
Preparazione:
Ho ricevuto un pacchetto dalla Decora con dei deliziosi tagliabiscotti della Wilton, un pacco di glassa reale e due coloranti in gel. I tagliabiscotti hanno soggetti pasquali e primaverili e, invece di preparare dei biscotti, ho preferito preparare delle mini tortine farcite. Come base ho usato la ricetta del sushi tiramisù di Luca Montersino che non fallisce mai. Poi ho preparato la crema pasticcera, mescolando i tuorli allo zucchero, aggiungendo la maizena e diluendo con il latte. Ho messo sul fuoco il composto e ho fatto rapprendere la crema. L’ho divisa in due parti e ho aggiunto del cioccolato fondente sminuzzato in una e del cioccolato al latte sminuzzato nell’altra. Ho mescolato bene per fare sciogliere il cioccolato e poi ho coperto con pellicola e lasciato raffreddare bene. Ho montato a neve ferma gli albumi versando a filo lo sciroppo di zucchero (35 gr. zucchero con un goccio d’acqua portato a circa 110°) e ho incorporato questa meringa alle due creme delicatamente. Ho coppato con i tagliabiscotti la base e, usando gli stessi come coppapasta, ho montato il dolce alternando la crema la latte alla crema al fondente intervallate da uno strato di biscuit. Lasciandoli nei coppapasta ho tenuto i dolcetti in frigo tutta la notte e l’indomani li ho decorati, dopo averli smodellati. Questo preparato per glassa reale si prepara in 10 minuti. Basta montare con le fruste il preparato e un poco d’acqua e poi colorarlo con i colori preferiti. Ho usato delle sacche da pasticceria e delle bocchette lisce e a stella per decorare. Spero vi piacciano :-))
Con questa ricetta partecipo al contest di Crysania del blog “Farina del mio sacco…”
26 Comments
memmea
13 Marzo 2011 at 13:00Mamma che buoniiiiiii!!!!!!!!! In questo momento affonderei le fauci
in una tortina i quelle…….ma quanto sei brava………sei molto portata per le
decorazioni e per i dolci, davvero complimenti di cuore!!!!!!
Tinny
13 Marzo 2011 at 14:32Credo che abbandonerò il tu per darvi del voi…
Troppo, troppo brava.
spuntiespuntini senza glutine
13 Marzo 2011 at 15:06ma sei un'artista!!complimenti davvero!!!!
Sonia
13 Marzo 2011 at 15:30Memmeuccia, grazie mille 🙂 ti sei ripresa? diciamo che ci sto 4 volte più di quanto dovrei ma alla fine mi hanno dato soddisfazione 😉 bacioni cara e a presto :X
Tinny, ma dai….sono scicchezzuole 😀 faccio la modesta 😉 grazie millissime. Bacioni :X
Spunti, d'ora in poi vi chiamo così perchè il nome è troppo lungo ;)….grazie davvero, sono contenta che vi piacciano…buona domenica :X
Felix
13 Marzo 2011 at 15:49Da quanto lo dico che sei una superba pasticciera?
Come dissi ad Elena, organizzatevi ragazze e fate corsi senza glutine in Sicilia!!! Sareste di grandissimo aiuto!
Appena fate il primo io vengo a prendere lezioni di pasticcieria!
Un abbraccio Ciccina :-*
Sonia
13 Marzo 2011 at 16:11Felixita,mihh mi fai troppo prìo 🙂 grazie mille, ma i miei risultati dipendono sempre dal caso… 🙁 in questo "caso" sono venuti buonissimi 😉 e come si fanno i corsi? qui c'è fior fiore di gente espertissima….al primo corso tu vieni ad insegnare altro che apprendere 😀
bacetti pasticciosi :X
Enza
13 Marzo 2011 at 16:17oltre che sicuramente buoni sono decorati
benissimo…complimenti sei proprio brava!!
ciao
Enza
Sonia
13 Marzo 2011 at 16:32dire che mi lusinga un tuo complimento è dire poco! grazie davvero, ho dato un'occhiata alle tue creazioni e sono rimasta impressionata 🙂
grazie per essere passata e buona domenica
ciao 🙂
Natalia
13 Marzo 2011 at 16:52Ma che meraviglia.
Sarereo la gioia dei bambini per una festa.
Simo
13 Marzo 2011 at 21:04…ma quanto sono belli…e quanto sei brava!
Felice serata
La Gaia Celiaca
13 Marzo 2011 at 21:38sonia! sono rimasta con la mascella in mano.
mio marito, che è passato di qui per caso, ha gettato l'occhio sul monitor e non riusciva più a staccarlo.
e la cosa che mi ha fatto più ridere è il titolo "minimalista" del post. che so, potevi chiamarli "meraviglie del creato multicolori" oppure "capolavori spaziali di pasticceria" o cose simili. invece lei, modesta, li chiama "dolcetti…" ma che si può?
insomma sonia, ogni volta mi stupisci. ma come fai????
Torte & Decorazioni
13 Marzo 2011 at 21:41Sonia ma ma sono bellissimi :X sei super bravissima nel decorare torte dovresti osare di piu!
Fa farcia fa una gola incredibile!
Bacioni :X
maria luisa
13 Marzo 2011 at 22:05Tesoro, sono meravigliosi!!! Ha ragione Francesca, sei
veramente super bravissima, mi fai un corso? Io
sono una pasticciona!!! Sigh!! Ho preso nota per
la ricetta tesoro!! Complimenti per la collaborazione!!
Un abbraccio carissima!!
Tiziana
14 Marzo 2011 at 7:57Tesorina mia, questo dolcetti fanno allegria, fanno festa, raccontano fantasia nel decorare e nell'inventare nuovi modi per coccolarsi.
Mi piacciono molto, mi sembra di somigliare un pò a quel coniglietto ^_^
Un bacino affettuoso e buon inizio settimana!
p.s. mi sei mancata questo week ^o^
Elena
14 Marzo 2011 at 8:49Ma che ho un'amica così brava io? Ammazza! Sei pericolosa quando hai un po' di più tempo da dedicare in cucina. Brava brava brava dolcino mio! Immagino che le abbiano finite tutte queste meraviglie! Un bacio pannoso
fantasie
14 Marzo 2011 at 9:27Dunque, quante volte te lo devo dire che mi devi chiamare quando fai queste meraviglie???
Ok, ho capito, passo io ogni giorno!!!
Baci superpasticcera!
Sonia
14 Marzo 2011 at 11:07Grazie Natalia, anche ai miei "bimbi" sono piaciute 🙂
Simo, grazie infinite e buon inizio settimana 🙂
Gaia, mi fai morire dalle risate! se non altro i tuoi spiritosi commenti mi stimolano a fare meglio per leggere cosa scriverai la prossima volta 😉 grazie mille e baci :X
Frà se avessi una vicina di casa come te oserei di più tanto ci saresti tu a sistemare i disastri 😉 grazie mille cara e bacioni :X
Maria Luisa, che sei carina 🙂 grazie e buon lunedì :X
Tiziana bedda, anche tu mi sei mancata 😉 ma ti pensavo mentre mangiavo queste cosette 😀 grazie giggia e a plus tard :X bacetti settevelosi
Elenuccia grazie mille 🙂 sono contenta che ti piacciano anche a noi piacquero 😉 assai… 😉 a plus tard e bacetti cremosi :X
Fantasie, mizzica!! lo avevo dimenticato! mi tocca rifarle per rimediare????? 😉 io le farei ben volentieri, mica mi faccio pregare per mangiare 😀 grazie mille e bacioni :X
Una cucina tutta per sè
14 Marzo 2011 at 11:08Oddio che cosa hai creato!!!!! 🙂 Spettacolari!!
Stefania
14 Marzo 2011 at 16:53E' arrivata la primavera sul tuo blog!!!
Senza parole sono!!!!
Però i bacetti mi avanzano, smack smack smack :X :X :X :X :X :X
Sonia
14 Marzo 2011 at 17:02Sté, amore compra una vocale mentre accetti i miei bacetti di ringraziamento :X :X :X
Mariana
15 Marzo 2011 at 17:00O mamma mia……………o nonna mia…………….ma che cose belle hanno visto i miei occhi!!!!!!!!!!!!!!!ma sei sicura che sei figlia mia??????????????complimentoni….solo che non li posso maniare,solo riempirmi gli occhi posso…..baci baci
Sonia
15 Marzo 2011 at 17:18Mariana, sicura sono 😀 li ho mangiati io quelli che erano destinati a te 😉 stu sacrificio feci =)) grazie mille e bacetti :X
Taty
23 Marzo 2011 at 11:12Che belli!!!!Bravissima, sono molto allegri, ma dove lo compri questo preparato per glassa reale???Ciao Taty!!
Sonia
23 Marzo 2011 at 11:59Ciao Taty e grazie, è della Decora, credo che lo trovi anche da Nuccio…baci :X
Crysania
24 Marzo 2011 at 10:01sono bellissimi, complimenti davvero.
Sonia
24 Marzo 2011 at 10:11grazie Crysania e benvenuta 🙂 ciao ..