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Carciofini sott’olio

Ingredienti:
carciofini
1 lt aceto bianco
1 lt acqua
una manciata di sale
aglio
origano
peperoncino

Tempo di preparazione: 1h circa

Preparazione:
E’ arrivata la stagione dei carciofini e durerà poco….perchè non conservarli sott’olio e goderne tutto l’anno? A me non durano tanto perchè mi piacciono moltissimo e li metto nelle insalate, come contorno e anche sulla pizza…consiglio di fare il lavoro una volta sola e per bene, nel senso che non vale la pena preparare un chilo di carciofini, tanto vale farne 3-4 kg in una volta sola.
Pulire i carciofini togliendo tutte le foglie dure e lasciando solo il cuore, che verrà tagliato a metà o in quarti (se il carciofino risultasse di taglia maggiore) e messo in acqua acidulata. Mettere a bollire l’acqua, l’aceto  e la manciata di sale (alcuni usano il vino bianco al posto dell’acqua) e fare cuocere i carciofini circa 7/8 min,scolarli e lasciarli asciugare su di un canovaccio pulito anche tutta la notte. L’indomani invasarli, insieme ad uno spicchio d’aglio, un piccolo peperoncino e dell’origano e coprire totalmente con olio. Io ho usato l’olio di semi che non altera troppo il gusto dei carciofini, ma se preferite potete scegliere l’olio d’oliva che poi potrete usare come olio aromatizzato all’aglio e origano. Dopo una settimana circa possono essere consumati, badando che l’olio copra sempre i carciofini evitando che ammuffiscano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Pippi del blog “Io..così come sono..” 

e al contest di Anna Lisa del blog “Senza glutine…per tutti i gusti!!

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11 Comments

  • Reply
    Tinny
    3 Marzo 2011 at 20:07

    Non sono mai stata una formichina, ma più una cicala.
    Mia nonna e mia mamma, invece, hanno sempre fatto conserve
    di carciofini, funghi porcini, soprattutto…boniboni…

  • Reply
    Stefania
    3 Marzo 2011 at 20:33

    Macchè goderne tutto l'anno…Scommetto che non arriveranno nemmeno a fine mese!!!
    Troppo buonissimi i carciofini, finchè è stagione possiamo sbizzarrirci.
    Ma questi piccolini dove li trovi? In profumeria??? Ahahahahahahahah =)) =)) =))

    Bacetti

  • Reply
    memmea
    3 Marzo 2011 at 21:14

    Sonia, la mia mamma li fa uguali uguali ma con l'olio d'oliva. Il sapore di questi carciofini è
    una cosa indescrivibile, persino l'insalata diventa prelibata. Brava cassatina, hai le
    mani d'oro!!!!!!!

  • Reply
    Elena
    4 Marzo 2011 at 8:41

    Ma che pazienza Sonia! Invidio le persone come te; io rimando sempre queste preparazioni laboriose. Solo che sistematicamente piango lacrime di coccodrillo quando vedo un risultato del genere. Che invidia! Me li fai assaggiare? eh? Un bacio grande grande

  • Reply
    il cucchiaio magico
    4 Marzo 2011 at 11:15

    Sonia te ne posso ordinare un paio di barattoli? complimenti, la mia mamma li fa uguali e sono squisiti.
    brava

  • Reply
    Sonia
    4 Marzo 2011 at 12:10

    Tinny, anche io..mia mamma prepara sempre un sacco di bella roba conservata e io faccio molto molto poco :X

    Stefania, e c'hai proprio ragione…e sei pure spiritosa =)) bacetti :X

    Grazie Memmeù, ma mai quanto una certa signora che conosco io 😉 bacetti :X

    Elenuccia, ora li rifaccio e te li faccio assaggiare 😉 un baciuzzo grande :X

    Concetta, grazie infinite anche a te e bacioni :X

  • Reply
    Torte & Decorazioni
    6 Marzo 2011 at 20:38

    Attentato non mi puoi far vedere queste cose :(( mamma mia che buoniii
    Bravissima devono essere favolosi!
    Bacioni :X

  • Reply
    Sonia
    7 Marzo 2011 at 12:39

    ciao Frà…meno male che ti vedo…allora il problema è risolto 😉
    ti piacciono? in effetti sono buonissimi…tu lì non ne trovi?
    grazie cara e bacioni :X

  • Reply
    Torte & Decorazioni
    7 Marzo 2011 at 21:06

    Si Sonia non fa piu i capricci penso che sia risolto! qui i carciofi li trovo di rado,e troppo cari per metterli sott'olio.
    Bacioni :X

  • Reply
    Simona
    8 Marzo 2011 at 18:55

    quanche bello il tuo blog ti seguo ..Simmy

  • Reply
    Sonia
    8 Marzo 2011 at 20:15

    Frà grazie, peccato non essere più vicine 🙁 bacioni :X

    Grazie Simona e benvenuta. Ciao 🙂

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