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Torta Super Mario reloaded

Ingredienti:
per il pan di spagna:
150 gr. mix farine per dolci
100 gr. maizena
6 uova
240 gr. zucchero
30 gr.pistacchi tritati
Per la crema:
500 gr. panna 
250 gr. fragole
3 uova
115 gr. zucchero
20 gr. maizena
20 gr. amido di riso
100 gr. panna
150 gr. latte
per la decorazione:
pasta di zucchero o fondant
coloranti alimentari in polvere

Preparazione:

Questa torta l’ho preparata per un bambino bello e intelligente che qualche giorno fa ha compiuto 5 anni.
Ho iniziato un paio di giorni prima facendo la pasta di zucchero e il giorno prima preparando tutto il necessario per poi assemblarla all’ultimo minuto. Ho preparato per prima cosa la base, montando gli albumi con 80 gr. di zucchero, poi ho montato i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente e quando hanno cominciato a schiumare ho versaro 160 gr. di zucchero e ho continuato a usare la frusta finchè non ho ottenuto una crema gonfia e ben strutturata. A quel punto ho versato i tuorli sugli albumi e mescolato con delicatezza. Ho diviso l’impasto a metà. Ho setacciato le farine (usando il famoso mix di farine: 290 gr. farina di riso, 80 gr. fecola, 50 gr. maizena. Da questo mix prelevo i 150 gr. che servono alla ricetta) e ne ho aggiunto metà ad una delle due parti di impasto, mescolando con molta delicatezza per non smontare la massa. All’altra metà ho aggiunto anche 30 gr. di pistacchi tritati, oltre alla farina. Ho imburrato e infarinato due teglie da 22cm e ho cotto in forno a 180° per 20 min. Ho lasciato freddare, mentre preparavo la crema pasticcera. Ho mescolato 3 tuorli con lo zucchero, la maizena e l’amido di riso (io non l’ho trovato e al suo posto ho usato la farina senza glutine Schaer mix C), ho mescolato bene e poi ho diluito con latte e la panna bollenti. Ho rimesso sul fuoco e ho mescolato finchè la crema non si è addensata. Io l’ho aromatizzata con qualche goccia di aroma limone. Ho coperto con pellicola e ho fatto freddare del tutto. L’indomani ho montato la panna rimasta e ne ho incorporato circa 300 grammi alla crema pasticcera (che ho tenuto in frigo). Battere bene la crema con una frusta così che ritrovi l’originale cremosità e diventi liscia. Incorporare la panna e aggiungere le fragole lavate, asciugate e tagliate a pezzetti piccoli. Ho preparato uno sciroppo comune (pari peso di acqua e zucchero portati a bollore) che ho aromatizzato col limone, ho tagliato la base di pan di spagna bianco in due strati. Ho poggiato il primo strato sul piatto di portata, l’ho inzuppato con lo sciroppo, ho coperto con una metà della crema. Ho adagiato il pan di spagna ai pistacchi (che era molto più basso del primo), l’ho inzzupato con lo sciroppo e coperto con la seconda parte della crema. Ho infine adagiato l’ultimo strato di pan di spagna bianco, ho premuto bene con i palmi per livellarlo e l’ho inzuppato di sciroppo. Con la panna montata rimasta ho ricoperto tutta la torta, bordi compresi. Ho ricoperto la torta con fondant colorato di azzurro e, aiutandomi con un ritaglio stampato su carta, ho ritagliato la sagoma di Mario e l’ho dipinta con i coloranti alimentari in polvere diluiti con poca acqua. In verità Mario l’ho preparato la sera prima per far si che si asciugasse bene. La mattina stessa dell’assemblaggio ho ritagliato tutti i disegni (idea presa sempre da internet) e li ho colorati prima di attaccarli alla torta. Basta inumidire leggermente la parte e appoggiare i ritagli. Per lucidare la torta si passa un pennello inumidito sulla superficie. Tenere in frigo fino al momento di sevire.

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17 Comments

  • Reply
    memmea
    10 Ottobre 2010 at 13:59

    Cara Sonia, ti devo proprio ringraziare. A breve sarà il compleanno di mio figlio
    e il suo personaggio preferito è proprio Super Mario. Prenderò spunto da te…..
    a proposito… a Palermo non c'e solo Nuccio (credo bene tu lo sappia) se mi dici aprrossimatamente
    dove abiti ti posso dare delle dritte!!!! A presto

  • Reply
    Felix
    10 Ottobre 2010 at 16:11

    Noooooo! E' stupenda! Ma sei una pasticciera eccellente!
    Io amo Super Mario ;;)

    Un bacione ciccia 🙂

  • Reply
    Sonia
    10 Ottobre 2010 at 16:41

    Felix: grazie mille gioia 😀 solo fortuna fu 😉 ma mi allenerò per qundo ci vedremo ;;) bacini :X

    Memmea: ma grazie a te per l'attenzione e i consigli. A Pa conosco solo Nuccio e non ci vado mai perchè abito a Bagheria (per ora). Qui abbiamo un similNuccio ma con molte meno risorse, anche se a volte più conveniente. Ho pensato di ordinare online ma alla fine me lo scordo sempre. Se mi dai delle dritte vedrò di organizzarmi. Ciao e a presto 😀

  • Reply
    La Gaia Celiaca
    10 Ottobre 2010 at 17:54

    non ho parole sonia!
    sei bravissima, questa torta è veramente stupenda.
    non so proprio come tu abbia fatto. e poi che pazienza!
    brava brava brava!

  • Reply
    Sonia
    10 Ottobre 2010 at 18:33

    Grazie Gaia 😀 😀 😀 troppo gentile

    Ciao

  • Reply
    Torte & Decorazioni
    10 Ottobre 2010 at 18:57

    troppo forte Super Mario complimenti Bravissima!!!
    Ciao Francesca

  • Reply
    fantasie
    11 Ottobre 2010 at 8:47

    Mia cara, ma quanto sei brava???? da 1 a 10? 1000!!

  • Reply
    Sonia
    11 Ottobre 2010 at 9:16

    Francesca: grazie, detto da te è un onore! Ciao

    Fantasie: ma grazie anche a te! passa che ti pago va… Ciao

  • Reply
    Tania
    11 Ottobre 2010 at 10:15

    E' assolutamente ben fatta, perfetta, complimenti, immagino la felicità del bambino nel vederla!

  • Reply
    Sonia
    11 Ottobre 2010 at 10:26

    Tania: grazie mille 😀 si.. era contento e ha voluto mangiare lui Super Mario
    Ciao

  • Reply
    Stefania
    11 Ottobre 2010 at 20:00

    Che spettacolo!!! Sei stata bravissima, oltre che una pasticcera sei anche un'artista!!
    Super mega complimentissimi!! Auguri al bimbo bello e intelligente :-)))

    Bacetti

  • Reply
    Sonia
    12 Ottobre 2010 at 6:20

    Stefania: grazie grazie 😀 Il bimbo ha apprezzato.
    :X

  • Reply
    Mariana
    12 Ottobre 2010 at 13:23

    sfido io che ha apprezzato……….almeno uno!!!!!!!!!!!!!!!!!bellissima torta,complimenti!!!!!!!!!!!!!!!brava brava bravissima……..

  • Reply
    Sonia
    12 Ottobre 2010 at 16:30

    Mariana: grazie grazie 😀 è piaciuta ed era pure buona…almeno secondo me 😉

    :X

  • Reply
    Elisa
    9 Settembre 2014 at 7:54

    Ciao Sonia complimenti per la torta…sto curiosando in cerca di ispirazioni per la torta del mio cucciolo che tra poco farà il compleanno 🙂
    Volevo chiederti dove trovi coloranti alimentari, pasta al pistacchio che siano senza glutine? c'è un sito dove possa acquistare on line? grazie mille e complimenti ancora, blog bellissimo!!

  • Reply
    Elisa
    9 Settembre 2014 at 8:01

    dimenticavo…i coloranti sono in gel o in polvere? grazie ancora…

    • Reply
      lacassataceliaca
      9 Settembre 2014 at 15:27

      Ciao Elisa e grazie mille per i complimenti! I coloranti in polvere li trovi o della Rebecchi oppure li puoi ordinare sul sito di Graziano- Decorazioni per dolci, idem per la pasta di pistacchi che se è pura non contiene glutine, se fosse crema ci sarebbe il rischio, ma qui sono solo pistacchi tritati e resi cremosi, come per le nocciole. Un caro saluto.

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