Peperoni al forno con mozzarella

Ingredienti per 6 persone:

3 grossi peperoni rossi

3 pomodori rossi maturi

60 ml olio d’oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

2 spicchi d’aglio

basilico fresco

2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

12 filetti d’acciuga

170 gr. mozzarella

Tempo di preparazione: 10 min.

Preparazione:

Lavare i peperoni, tagliarli a metà e togliere semini e filamenti bianchi. Sistemarli in teglia da forno e adagiare dentro ogni metà un mezzo pomodoro lavato e asciugato. In una ciotolina mescolare olio, aceto, scorze di limone, aglio tritato, basilico tritato, sale e pepe e versare  il tutto sui peperoni e fare cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti. Togliere dal forno, distribuire sopra ogni peperone le acciughe e le fettine di mozzarella. Reinfornare per altri 15/20 minuti.