Involtini di pollo al curry

2 petti di pollo

180 gr. riso lessato

una manciata di uvetta

1/2 cipolla

20 gr. burro

12 cl vino bianco

1 mestolo di brodo di carne

prezzemolo tritato

1 cucchiaino di curry

1/2 cucchiaino di condimento per arrosti

aglio essiccato

1 cucchiaino di zucchero di canna

sale

pepe

mela, arancia

E anche questa ricetta è presa dalla rivista “Guida Special- Carni e verdure”.

Io ho fatto un risotto piuttosto che lessare il riso. Ho tritato finemente la cipolla, l’ho fatta imbiondire in un filo d’olio d’oliva e ho aggiunto il riso (ho usato quello a chicchi lunghi), l’ho coperto con acqua e ho aggiunto 1/2 dado (sorry… fra un pò me lo preparerò in casa) e l’uva passa. Nel frattempo ho pulito i petti pollo, li ho tagliati in 4 e battuti col batticarne e ne ho ricavato delle fette il più regolari possibile. Appena il riso è pronto, aggiungere curry, zucchero di canna, condimento per arrosti, prezzemol tritato, aglio essiccato (se non vi piace lo omettete), mescolare bene e togliere dal fuoco. Salare e pepare la carne, ricorpirla con il riso condito e arrotolarla chiudendola con uno stecchino per evitare che si apra in cottura. Far fondere il burro in casseruola, adagiare la carne, farla rosolare da entrambi i lati, coprire con vino e brodo e far cuocere con coperchio circa 30 minuti. Servire guarnendo il riso con dadini di mela e arancia e una spolverizzata di prezzemolo. Mamma mia quant’è buono! Davvero notevole l’accostamento di frutta e riso che è profumatissimo.