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Tortelloni con robiola e speck ai 4 formaggi - La Cassata Celiaca Bentornati, oggi vi offro un bel piatto di tortelloni con robiola e speck senza glutine fatti in casa. Il ripieno e il condimento che ho scelto sono un suggerimento, chiaramente se non vi piace cambiatelo secondo i vostri gusti. Tortelloni con robiola e speck ai 4 formaggi - La Cassata Celiaca Per noi è stato il pasto della domenica, un piatto festivo e goloso che vale ogni minuto di lavoro che è costato. Grazie per essere passati e a presto. Ingredienti per 4 persone 300 g. farina di semola (per me mix per pasta fresca Senzaltro senza glutine) 3 uova(per il mix senza glutine 4 uova) per la farcia: 400 g. robiola 150 g. speck 2 cucchiai grana grattugiato pepe per la salsa: 200 ml panna fresca 2 cucchiai salsa di pomodoro 220 g. formaggi vari (gorgonzola, provolone semi piccante, edam olandese, svizzero) Procedimento *Per la preparazione della pasta all'uovo, con e senza glutine il procedimento resta lo stesso, potete guardare questo tutorial. Tritare al coltello lo speck. Schiacciare con la forchetta la robiola, condire con il formaggio grattugiato, il pepe e aggiungere lo speck tritato, mescolando per bene. Stendere la pasta gradualmente finendo alla tacca 6 (la mia macchinetta sfoglia pasta va da 1 a 9). Ritagliare le sfoglie di pasta in quadrati il più possibile regolari di 6 cm (a occhio e croce). Distribuire dei mucchietti di ripieno su ogni quadratino e chiuderlo prima a triangolo e poi sigillare le due punte della base. Preparare il condimento facendo scaldare a bagnomaria la panna e la salsa di pomodoro. Tagliare i formaggi a cubetti piccoli e versarli nella casseruola con la panna, mescolando con una frusta. Fare fondere i formaggi, mescolando di tanto in tanto. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5/6', scolare, condire con la salsa ai formaggi, spolverizzare di noci tritate (facoltativo) e servire subito.