Tortelloni con robiola e speck ai 4 formaggi

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Tortelloni con robiola e speck ai 4 formaggi – La Cassata Celiaca

Bentornati,

oggi vi offro un bel piatto di tortelloni con robiola e speck senza glutine fatti in casa.

Il ripieno  e il condimento che ho scelto sono un suggerimento, chiaramente se non vi piace cambiatelo secondo i vostri gusti.

Tortelloni con robiola e speck ai 4 formaggi – La Cassata Celiaca

Per noi è stato il pasto della domenica, un piatto festivo e goloso che vale ogni minuto di lavoro che è costato.

Grazie per essere passati e a presto.

Ingredienti per 4 persone

300 g. farina di semola (per me mix per pasta fresca Senzaltro senza glutine)

3 uova(per il mix senza glutine 4 uova)

per la farcia:

400 g. robiola

150 g. speck

2 cucchiai grana grattugiato

pepe

per la salsa:

200 ml panna fresca

2 cucchiai salsa di pomodoro

220 g. formaggi vari (gorgonzola, provolone semi piccante, edam olandese, svizzero)

Procedimento

*Per la preparazione della pasta all’uovo, con e senza glutine il procedimento resta lo stesso, potete guardare questo tutorial.

Tritare al coltello lo speck.

Schiacciare con la forchetta la robiola, condire con il formaggio grattugiato, il pepe e aggiungere lo speck tritato, mescolando per bene.

Stendere la pasta gradualmente finendo alla tacca 6 (la mia macchinetta sfoglia pasta va da 1 a 9).

Ritagliare le sfoglie di pasta in quadrati il più possibile regolari di 6 cm (a occhio e croce).

Distribuire dei mucchietti di ripieno su ogni quadratino e chiuderlo prima a triangolo e poi sigillare le due punte della base.

Preparare il condimento facendo scaldare a bagnomaria la panna e la salsa di pomodoro.

Tagliare i formaggi a cubetti piccoli e versarli nella casseruola con la panna, mescolando con una frusta.

Fare fondere i formaggi, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5/6′, scolare, condire con la salsa ai formaggi, spolverizzare di noci tritate (facoltativo) e servire subito.