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Finte uova alla scozzese con pisellini e uova di quaglia Finte uova alla scozzese senza glutine - La Cassata Celiaca Le Uova alla scozzese sono una preparazione tipica inglese risalente presumibilmente agli inizi dell'800. Si tratta di un piatto tradizionale a base di uova sode rivestite da un sottile strato di carne macinata, impanate e fritte. Mi pare un antipasto perfetto per Pasqua o per Pasquetta, non è vero? Finte uova alla scozzese senza glutine - La Cassata Celiaca Queste sono le "finte" uova alla scozzese perché all'interno ci sono i pisellini oltre alla carne. Ho trovato la ricetta qui e mi è piaciuta molto, anche se ho sostituito le fave con i pisellini. Intanto perché avrei dovuto togliere la pellicina delle fave e smetteva di essere una ricetta veloce e poi perché c'è chi soffre di favismo o chi semplicemente non le ama. Invece i pisellini piacciono un po' a tutti, sia ai grandi che ai piccini e si trovano congelati tutto l'anno. Le uova di quaglia sono una new entry in questo blog, non le avevo mai consumate. Sono bellissime a vedersi e per queste preparazioni sono perfette. A proposito, non perdetevi la prossima ricetta perché vi mostrerò un altro modo molto goloso di usare queste simpatiche uova. Enjoy! Ingredienti per circa 8 o 10 finte uova scozzesi 8 o 10 uova di quaglia 200 g pisellini bolliti 150 g carne di vitello macinata 30 g formaggio grattugiato (per me caciocavallo) 1 uovo sale pepe prezzemolo (2 cucchiai circa) per la finitura: farina di riso finissima (certificata gluten free) 1 uovo pangrattato senza glutine olio di semi per friggere Procedimento Metti le uova di quaglia in una casseruola e coprile con acqua. Cuocile per 3 minuti dopo il bollore, poi passale sotto acqua fredda e sgusciale. Versa nel contenitore del mixer i pisellini cotti, il prezzemolo, del sale e del pepe e frulla fino a che non otterrai come una purea. Versa la purea di pisellini in una ciotola, aggiungi la carne macinata, il formaggio grattugiato, del sale, del pepe, l'uovo e mescola molto bene, come se volessi fare delle polpette. Preleva un poco di composto con le mani umide e forma una polpetta, schiacciala e poggia al centro un piccolo uovo sodo. Richiudi la polpetta attorno all'uovo e dai una forma sferica o ovale, compattando bene. Continua allo stesso modo fino alla fine degli ingredienti. Passa le uova finte prima nella farina di riso, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato. Friggi le finte uova in abbondante olio di semi e lasciale cuocere a fiamma non troppo alta fino a che non saranno ben dorate in superficie. Poggiale man mano su carta assorbente e, una volta tiepide o freddo, potrai consumarle. Consigli Puoi preparare tutto in anticipo e friggere all'ultimo momento, oppure puoi friggerle in anticipo e poi scaldarne nel forno per pochi minuti. A me piacciono tiepide o, meglio ancora, fredde. Se vuoi, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio e frullarlo insieme ai pisellini. Con queste quantità (io ho molto ridotto il peso dei pisellini) potevo ottenere anche 10 finte uova, ma avendo cotto solo 8 uova di quaglia, due le ho lasciate come semplici polpette. Infine, puoi usare le fave come suggerito nella ricetta da cui ho attinto.