Finte uova alla scozzese senza glutine

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Finte uova alla scozzese con pisellini e uova di quaglia

Le Uova alla scozzese sono una preparazione tipica inglese risalente presumibilmente agli inizi dell’800.

Si tratta di un piatto tradizionale a base di uova sode rivestite da un sottile strato di carne macinata, impanate e fritte.

Mi pare un antipasto perfetto per Pasqua o per Pasquetta, non è vero?

Queste sono le “finte” uova alla scozzese perché all’interno ci sono i pisellini oltre alla carne.

Ho trovato la ricetta qui e mi è piaciuta molto, anche se ho sostituito le fave con i pisellini.

Intanto perché avrei dovuto togliere la pellicina delle fave e smetteva di essere una ricetta veloce e poi perché c’è chi soffre di favismo o chi semplicemente non le ama.

Invece i pisellini piacciono un po’ a tutti, sia ai grandi che ai piccini e si trovano congelati tutto l’anno.

 

Le uova di quaglia sono una new entry in questo blog, non le avevo mai consumate.

Sono bellissime a vedersi e per queste preparazioni sono perfette.

A proposito, non perdetevi la prossima ricetta perché vi mostrerò un altro modo molto goloso di usare queste simpatiche uova.

Enjoy!

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Ingredienti per circa 8 o 10 finte uova scozzesi

8 o 10 uova di quaglia

200 g pisellini bolliti

150 g carne di vitello macinata

30 g formaggio grattugiato (per me caciocavallo)

1 uovo

sale

pepe

prezzemolo (2 cucchiai circa)

per la finitura:

farina di riso finissima (certificata gluten free)

1 uovo

pangrattato senza glutine

olio di semi per friggere

 

Procedimento

Metti le uova di quaglia in una casseruola e coprile con acqua.

Cuocile per 3 minuti dopo il bollore, poi passale sotto acqua fredda e sgusciale.

Versa nel contenitore del mixer i pisellini cotti, il prezzemolo, del sale e del pepe e frulla fino a che non otterrai come una purea.

Versa la purea di pisellini in una ciotola, aggiungi la carne macinata, il formaggio grattugiato, del sale, del pepe, l’uovo e mescola molto bene, come se volessi fare delle polpette.

Preleva un poco di composto con le mani umide e forma una polpetta, schiacciala e poggia al centro un piccolo uovo sodo.

Richiudi la polpetta attorno all’uovo e dai una forma sferica o ovale, compattando bene.

Continua allo stesso modo fino alla fine degli ingredienti.

Passa le uova finte prima nella farina di riso, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato.

Friggi le finte uova in abbondante olio di semi e lasciale cuocere a fiamma non troppo alta fino a che non saranno ben dorate in superficie.

Poggiale man mano su carta assorbente e, una volta tiepide o freddo, potrai consumarle.

 

Consigli

Puoi preparare tutto in anticipo e friggere all’ultimo momento, oppure puoi friggerle in anticipo e poi scaldarne nel forno per pochi minuti.

A me piacciono tiepide o, meglio ancora, fredde.

Se vuoi, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio e frullarlo insieme ai pisellini.

Con queste quantità (io ho molto ridotto il peso dei pisellini) potevo ottenere anche 10 finte uova, ma avendo cotto solo 8 uova di quaglia, due le ho lasciate come semplici polpette.

Infine, puoi usare le fave come suggerito nella ricetta da cui ho attinto.