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Torta di pane raffermo con zucchine e pomodorini Torta di pane e zucchine senza glutine - La Cassata Celiaca La torta di pane e zucchine senza glutine è un modo facile ed indolore di utilizzare del pane raffermo. In realtà avevo da smaltire un'intera ciabatta di pane senza glutine fatta in casa ma mal riuscita. Mi dispiaceva tanto cestinarla e non volevo nemmeno preparare le solite polpette, così ho cercato sul web e ho visto che poteva essere usato per una torta salata. Soluzione perfetta, anche perché dovevo pure smaltire degli albumi e usare delle zucchine. Torta di pane e zucchine senza glutine - La Cassata Celiaca Si tratta di un piatto unico perfetto da consumare sia tiepido che freddo e che può essere cucinato in anticipo. Naturalmente non è necessario aspettare di avere del pane raffermo, può essere preparato anche con del pane in busta oppure del pane fresco, se non si ha voglia di perder tempo. La farcia è del tutto personalizzabile, si può optare per dei salumi al posto delle verdure, si può omettere il formaggio e quindi renderla anche lactose free, insomma largo alla fantasia. Buon fine settimana, enjoy! Ingredienti per uno stampo da 20 cm 50o /600 g pane raffermo senza glutine acqua quanto basta 1 uovo 2 albumi (oppure un secondo uovo intero) 3 cucchiai di formaggio grattugiato sale pepe prezzemolo origano per la farcia: 1 grossa zucchina 10 pomodorini 100 g formaggio (emmenthal, fontina, sottilette etc...) olio d'oliva basilico pangrattato quanto basta (Nutrifree senza glutine) Procedimento Taglia il pane a fette, disponi le fette in una ciotola e coprile con acqua. Schiaccia le fette in modo che si impregnino di acqua e lascia riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo cuoci le zucchine tagliate a rondelle e i pomodorini in casseruola con un poco di olio. Aggiusta di sale e di pepe, aggiungi un poco di basilico e lascia cuocere finché le zucchine non saranno tenere. Spegni e lascia raffreddare. Accendi il forno a 180°. Ungi lo stampo antiaderente con del burro e poi spolveralo con abbondante pangrattato, rimuovendo l'eccedenza. Strizza il pane e mettilo nella ciotola di un mixer. Unisci il prezzemolo, dell'origano, le uova, il formaggio grattugiato e miscela. Versa un poco di composto nello stampo. Crea uno strato di zucchine, pomodorini e formaggio a fette. Copri con un altro poco di composto e rifai un altro strato di zucchine e formaggio. Termina con il composto e inforna per circa 35' o 40'. Aspetta che la torta sia tiepida prima di toglierla dallo stampo e di capovolgerla su di un piatto. Servi tiepida o fredda. Consigli Se disponi di una forno ventilato, riduci la temperatura a 170° e sorveglia la cottura. A seconda del forno è possibile prolungare la cottura per un totale di 45' o 50'. Se lo preferisci, invece di fare degli strati separati, puoi tritare grossolanamente le verdure ed il formaggio ed miscelare il tutto all'impasto, per poi versare il composto nella teglia e cuocere. Io avevo degli albumi da smaltire, altrimenti al loro posto avrei uswato un secondo uovo intero. Il mio stampo è da budino, quindi cannelato, ma può essere usato un qualunque stampo antiaderente, oppure dei pirottini per delle tortine monoporzione. Se vuoi gustare il formaggio filante, dovrai assaggiare la torta mentre è ancora tiepida, oppure scaldarla per pochi secondi in forno. Ti piacciono le torte salate? Qui ne trovi della altre.