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Muffins salati con le verdure senza mix industriali e senza amidi: il video Muffins salati con le verdure senza glutine - La Cassata Celiaca I Muffins salati con le verdure sono una preparazione veloce, facile e versatile. Ne ho già preparati parecchi, come i muffins alle carote, i muffins con pisellini e pomodori secchi, un'altra versione di muffins con zucchine oppure muffins con pere e gorgonzola. Ma siccome sono sempre apprezzati e vengono sempre bene, mi fa piacere provarne sempre di nuovi. Muffins salati con le verdure senza glutine - La Cassata Celiaca Ad esempio ho trovato questa ricetta di Csaba Dalla Zorza e ho deciso di renderli gluten free. Ma non solo, ho usato solo farine naturalmente prive di glutine e non ho usato né amidi né addensanti. Ho scelto solo farina di riso, farina di grano saraceno bianca e miglio. Muffins salati con le verdure senza glutine - La Cassata Celiaca Poi ho anche rinunciato al latte, sostituendolo con altre uova: mi è capitato a volte che l'impasto da cotto fosse troppo umido e gommoso e ho preferito non rischiare. Il tutto, compresa la cottura delle verdure, si fa in circa 30 minuti e poi potrete gustare questi buonissimi muffins sia come antipasto che come secondo piatto di verdure, magari mettendo accanto una bella insalata verde. Sono soffici, affatto gommosi, saporiti e molto buoni. Buon fine settimana, enjoy! Ingredienti per 6 muffins 1 zucchina di circa 200 g 1 scalogno 40 g pisellini (per me congelati) 50 g pancetta a cubetti (certificata gluten free) sale pepe olio d'oliva per l'impasto: 2 uova 30 g burro fuso 2 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, grana etc...) sale pepe 60 g farina di riso finissima (certificata gluten free) 30 g farina di miglio (certificata gluten free) 35 g farina di grano saraceno bianca (certificata gluten free) 4 g lievito per torte salate (certificato gluten free) sale pepe Procedimento Inizia preparando le verdure. Affetta finemente lo scalogno e taglia a cubetti piccoli la zucchina. Versa dell'olio in una casseruola e aggiungi la zucchine, lo scalogno e i pisellini. Aggiusta di sale e di pepe, mescola, copri e cuoci a fiamma moderata per circa 15 minuti o fino a che i pisellini non risultino teneri. Spegni e lascia raffreddare. Prepara l'impasto per i muffins. In una ciotola sguscia le uova, aggiungi il burro fuso, del sale, il formaggio grattugiato e mescola. Setaccia tutte le farine e il lievito in una secondo ciotola e versa le uova e le verdure, aggiungendo anche la pancetta a cubetti. Mescola e versa il composto nei pirottini poggiati nello stampo per muffins. Cuoci in forno pre riscaldato a 180° per circa 20 o 25 minuti, o in forno ventilato a 170° per circa 25 minuti. Sforma i muffins e lasciali intiepidire su una griglia prima di consumarli. Consigli Puoi usare qualsiasi mix senza glutine per pane ma, siccome sono addizionati di addensanti, è molto probabile che tu debba aggiungere 30 o 40 g di latte. Io ho preferito aggiungere il secondo uovo dopo perché non sapevo che tipo di assorbimento avessero le farine usate e poi perché anche le verdure hanno una loro umidità e non volevo rischiare che l'impasto fosse troppo umido. Puoi cuocere i muffins anche prima, sono buonissimi anche da freddi. Puoi usare burro e formaggi delattosati.

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Muffins salati con le verdure senza glutine

Muffins di zucchine senza glutine

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