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Gratin di cozze ovvero "Mouclade charentaise" - La Cassata Celiaca Bentornati! Oggi vi porto nel dipartimento francese di Poitou-Charentes, a due passi dal Limousin, dall'Aquitania e dalla Dordogna. Tipica della zona, la mouclade charentaise altro non è che un piatto di cozze gratinate, arricchito di panna e curry talmente buono da leccarsi i baffi. Ricetta estremamente semplice può essere presentata come antipasto, ma se accompagnato da fette di pane si trasforma in un ricco e succulento secondo piatto di pesce a basso costo. Da me le cozze sono a circa 2,50/3 euro al chilo.... direi che spendere 6 euro per 4 persone è più che accettabile. Vi lascio a leccarvi le dita e vi auguro una buona giornata. Ingredienti per 4 persone 2 kg cozze fresche 1 bicchiere vino bianco secco 2 tuorli 50 g burro 1 cipolla 100 ml panna 1 cucchiaio curry prezzemolo pepe Ariosto Procedimento Lavare le cozze, metterle in una casseruola capiente con il prezzemolo, il vino, un filo d'olio d'oliva e il pepe. Lasciare che a fiamma vivace le cozze si aprano. Spegnere e staccare la valva priva del mollusco, tenendo solo quella a cui il mollusco è rimasta attaccata. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, aggiungere il curry e il liquido filtrato delle cozze. Lasciare che il liquido restringa un poco, aggiungere i tuorli, la panna e fare restringere un pochino, mescolando di continuo. Sistemare le cozze in una pirofila capiente, versare la salsa sulle cozze e far gratinare sotto il grill per una decina di minuti. NON SALARE.

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Gratin di cozze ovvero “Mouclade charentaise”