favette

Cestini di bignè salati senza glutine - La Cassata Celiaca Buon venerdì. Ovviamente buon 1° maggio a tutti voi, che lavoriate o che stiate cercando lavoro, che il vostro lavoro vi venga riconosciuto o che stiate lavorando a testa basa con impegno e senza il giusto riscontro, AUGURI! Cestini di bignè salati senza glutine - La Cassata Celiaca Vi lascio un antipasto, lo so che siete fuori ad arrostire ma magari questo piattino qui vi alletta e avete un attimo per prepararlo. A presto. Ingredienti per la pasta bignè: 120 g acqua 60 g burro 75 g farina (per me Biaglut senza glutine per paste lievitate) un pizzico di sale 2 uova per la farcia: 200 g certosa 80 g tonno sott'olio 200 g favette fresche pepe Procedimento Per la pasta choux. Far arrivare a bollore l'acqua e il burro, aggiungendo anche un pizzico di sale. Versare la farina e mescolare sul fuoco finché non si ammassa a palla. Travasare la pasta in una ciotola e quando il forte calore è diminuito, incorporare con le fruste un uovo per volta, fino ad ottenere una pasta liscia e non troppo soda, da poter dosare con la sacca. Riempire una sacca da pasticcere con un beccuccio liscio da 8 e formare delle palline (dimensioni a piacere) su una placca rivestita da carta forno. Cuocere a 200° per 3' e poi dai 14' ai 20' (a seconda del forno) a 170°/180° finché gli choux non siano croccanti e asciutti. Pulire le favette togliendo anche la pellicina e farle sbollentare pochi minuti, affinché diventino tenere pur restando ancora croccanti. Mescolare in una ciotola gli ingredienti della farcia. Fare raffreddare gli choux su una gratella, tagliarli a metà e farcirli. Servire subito.

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Cestini di bigné salati senza glutine