cioccolata viennese

Cioccolata viennese in coppa con panna al mascarpone Cioccolata viennese - La Cassata Celiaca La cioccolata viennese è un dessert buonissimo e molto facile da preparare. Una cioccolata in tazza sormontata da panna montata e una spolverata di cacao amaro. Esistono svariate versioni in giro per il web, ma io ho attinto la mia da Ma cuisine gourmande perché mi è piaciuta l'aggiunta di mascarpone alla panna montata. Cioccolata viennese - La Cassata Celiaca Questa non è la cioccolata calda, benché gli somigli come consistenza. Molti usano la crema pasticcera al cioccolato, ma questa versione è senza uova e molto più veloce. Cioccolata viennese - La Cassata Celiaca Io l'ho conservata in frigo per 24 ore e servita l'indomani ben fredda, subito dopo avere decorato la coppa con una generose dose di panna montata. L'aggiunta di mascarpone rende la panna molto più cremosa e stabile, resiste molte ore a contatto della crema senza mai deteriorarsi o sciogliersi e crea un bel contrasto con la consistenza più fluida della cioccolata. Cioccolata viennese - La Cassata Celiaca Ho usato il cioccolato fondente al 70% e il dessert risulta ben bilanciato e affatto stucchevole. È possibile servire queste coppe con dei biscotti tipo lingue di gatto, o piccoli savoiardi da pucciare per una bella botta di golosità in più. Vi auguro una serena settimana, enjoy! Ingredienti per due grandi coppe 300 g latte 75 g panna fresca 45 g zucchero 10 g maizena (certificata gluten free) 10 g cacao amaro (certificato gluten free) 50 g cioccolato fondente al 70% (va bene anche al 60% purché certificato gluten free) 100 g panna fresca 30 g zucchero a velo (certificato gluten free) 40 g mascarpone Procedimento Versa in una ciotola lo zucchero, il cacao e la maizena e miscelali. Trita il cioccolato. Versa in una casseruola il latte e la panna e portali a bollore. Versa il mix di zucchero, maizena e cacao nella casseruola e cuoci il composto, mescolando di continuo, finché non inizia ad addensarsi. Versa il composto sul cioccolato tritato e mescola molto bene affinché il cioccolato si sciolga del tutto. Copri la crema con pellicola e aspetta che raffreddi. Quando la crema sarà fredda, potrai riempire le coppe. Copri le coppe con pellicola e riponile in frigo anche per 24 ore. Al momento di servirle, prepara la finitura. Versa la panna, lo zucchero a velo e il mascarpone in una ciotola e monta con le fruste finché non otterrai una crema soffice. Riempi una sacca da pasticceria e decora le coppe generosamente. Spolvera con poco cacao amaro e servi subito.