Sacher torte senza glutine

Procedimento

Prepara la torta.

Trita il cioccolato, versalo in una ciotola, aggiungi la panna e fai sciogliere a microonde per una decina di secondi.

Monta con le fruste il burro molto morbido e lo zucchero.

A parte, batti le uova con una forchetta e incorporale a filo nel burro.

Una volta incorporate le uova, aggiungi il cioccolato e la panna e mescola.

Miscela la farina di riso, la fecola, il lievito e il cacao e incorporali, setacciandoli, nella montata di burro e uova.

Versa il composto ottenuto in uno stampo da 16 cm imburrato e infarinato e cuoci la torta per circa 25/30 minuti a 180° in modalità statica.

Dipende dal tuo forno, ma dopo 25 minuti fai la prova di cottura introducendo uno stuzzicadenti, dovrà risultare umido ma non bagnato.

Non cuocerla oltre altrimenti la torta risulterà secca.

Aspetta 5 minuti e poi rimuovi lo stampo.

Poggia la torta su una gratella e aspetta che raffreddi per bene.

Dopo circa un’ora potrai tagliarla a metà.

Se la superficie è irregolare, puoi pareggiarla così da avere due strati della stessa altezza e ben piatti.

Poggia un primo disco di torta su un vassoio e spalma uno strato di confettura di albicocche.

Copri con il secondo disco di torta e rivesti interamente il dolce con un sottile strato di confettura.

Conserva il dolce in frigo per un’ora.

Prepara la glassa.

Trita il cioccolato e versalo in una ciotola.

Porta quasi a bollore la panna e versala sul cioccolato, mescola affinché si sciolga molto bene.

Versa la glassa sul dolce e con una spatola rimuovi l’eccesso e liscia bene la superficie.

Metti da parte e aspetta che il cioccolato rapprenda.

Infine, se vuoi, potrai sciogliere 40 g di cioccolato fondente in microonde, mescolando spesso, e formare i dischetti decorativi.

Decora la torta con un sottile strato di vermicelli e un dischetto di cioccolato.