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Sofficissime e squisite, queste Focaccine alle zucchine sono facili e veloci da preparare.
Il perfetto pasto estivo pronto in poche mosse!
Focacce morbide cotte in padella
Un ottimo modo per usare le zucchine in maniera alternativa.
Piccole monoporzioni integrali, dal sapore delizioso e con una consistenza perfetta.
5 minuti per l’impasto, 60 minuti di lievitazione, 30 minuti di cottura.
In meno di 2 ore ci possiamo mettere a tavola!
Poi, puoi scegliere se consumarle così o se farcirle.
Altre ricette con le zucchine? Prova queste:
- Polpette di lenticchie, patate e zucchine
- Rotolo di zucchine senza uova
- Torta salata con zucchine e fagiolini
- Flan di zucchine senza farina
- Pizzette di zucchine
Domande Frequenti sulla focaccia
– Posso sostituire le zucchine genovesi?
Si, usa quelle che trovi ma prediligi le meno acquose.
– Se non trovo questa Miscela, quale posso usare?
Puoi usare una qualsiasi miscela per pane o per pizza senza glutine, anche integrale o multicereali, ma dovrai fare attenzione alla quantità di acqua da aggiungere.
– Come capisco quanta acqua usare?
Fai sempre riferimento alla consistenza che vedi nel video. L’impasto deve essere morbido, più di quello del pane, ma comunque gestibile. Ecco perché l’acqua va versata sempre poco per volta.
– Posso usare il lievito di birra secco?
Certo, usane un terzo ma, se vuoi aspettare poco, puoi usarne il 50%.
– Quanto resistono le focaccine alle zucchine cotte in padella?
Resistono soffici per tutta la giornata. Ma puoi benissimo congelarle, per approfittare della loro incredibile sofficità in un secondo momento.
Come conservare le Focaccine alle zucchine.
Resistono bene tutto il giorno e sono buone sia tiepide che fredde.
Le puoi congelare e poi, al momento di consumarle, le puoi far scongelare a temperatura ambiente e scaldarle brevemente in padella per renderle leggermente croccanti in superficie.
Se poi non trovi le zucchine, puoi sempre usare le carote o la zucca grattugiate.
Dovrai solo fare attenzione alla quantità di acqua perché, specialmente le carote, non rilasciano molto liquido.
Il segreto è tenere da parte un poc’ di acqua da versare poco per volta fino all’ottenimento dell’impasto morbido e appiccicoso che ci serve per una resa perfetta.
Prova e dimmi cosa ne pensi, enjoy!
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Ingredienti per circa 8 focaccine alle zucchine
- 200 g zucchina genovese (quella verde scuro)
- 300 g Miscela per pizza multicereali senza glutine (per me Natisani)
- 260 g acqua
- 5 g lievito fresco (oppure 2 g lievito secco)
- 7 g sale
- 15 g olio d’oliva
Procedimento
Grattugia la zucchina passandola attraverso i fori più grandi della grattugia.
Metti da parte la zucchina grattugiata in una ciotola.
Versa parte dell’acqua in una seconda ciotola, unisci il lievito e fallo sciogliere.
Riprendi la zucchina grattugiata e strizzala benissimo, così da rimuovere quanto più liquido possibile.
Metti la zucchina strizzata nella ciotola con l’acqua e il lievito, mescola e poi unisci la miscela, seguita dal sale e dall’olio.
Mescola prima con un cucchiaio di legno e poi impasta a mano.
Dovrai ottenere un composto omogeneo e molto appiccicoso.
Ungi la ciotola e dai alla pasta una forma sferica.
Copri la ciotola e lascia lievitare per un’ora.
Dopo un’ora, pesa l’impasto e dividi il 8 porzioni di pari peso (circa 92-95 g l’una).
Con le mani unte, lavora ogni ogni porzione per formare delle palline lisce.
Scalda una padella antiaderente con un fondo spesso su fiamma moderata oppure una crêpiera.
Se ne hai uno, metti lo spargifiamma sotto la padella.
Preleva con delicatezza 3 o 4 focaccine (dipende dalla grandezza della padella usata) e poggiale nella padella.
Schiacciale leggermente per renderle più sottili, se non vuoi che siano troppo gonfie e alte.
Lascia cuocere a fiamma moderata per 3 minuti e poi girale dall’altro lato.
Cuoci le focaccine per un totale di 16-17 minuti, girandole dall’altro lato ogni 3 minuti circa.
Questo serve per garantire una cottura omogenea e non farle bruciare.
Quando, toccando con un dito un lato di una focaccina, la pasta non resta affossata e non rimane alcun segno, vuol dire che la focaccina è cotta.
Puoi sollevarle e poggiarle su un piatto e proseguire la cottura per le focaccine rimanenti.
Come consumare le focaccine alle zucchine
Puoi consumarle sia tiepide che fredde, al naturale oppure farcite.
Se non le hai schiacciate troppo, potresti tagliarle a metà e imbottirle.
Invece, se sono più sottili, le puoi farcire sulla sommità.
