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Polpette di lenticchie rosse, senza uova. La video ricetta
Tra i comfort food più gettonati di sicuro ci sono le polpette e più che sicuro che le Polpette di lenticchie scalano le classifiche in ogni stagione.
Già che le polpette le amano tutti, già che possono essere declinate in mille e mille modi diversi ma, ciò che le rende ancora più interessanti, è che sono furbette.
Se qualcuno non ama un dato ingrediente, anche se gli farebbe bene consumarlo, lo mangia volentieri se è dentro ad una polpetta!
Questo vale per i più piccoli ma anche per gli adulti.
Magari non è proprio insofferenza verso un legume o una verdura, magari è solo che ci annoiamo a mangiarli sempre allo stesso modo.
Le polpette tolgono d’impiccio: ti fanno mangiare legumi o verdure senza che te ne accorgi, sono ricette antispreco e sono FACILISSIME.
Queste deliziose polpette di lenticchie rosse sono senza uova e senza glutine e si preparano in un lampo.
Non vuoi friggre? Cuocile nella friggitrice ad aria, saranno altrettanto deliziose.
Se le accompagni con un’insalata verde, avrai in un solo pasto verdure crude e cotte, legumi, proteine e carboidrati: un pasto completo.
Enjoy!
Ingredienti per circa 8-9 polpette
200 g patate
150 g zucchina verde
60 g lenticchie rosse decorticate
2 cucchiai di formaggio grattugiato (facoltativo)
2 cucchiai di pangrattato senza glutine (se necessario)
sale
pepe
noce moscata
per la finitura:
pangrattato senza glutine
olio di semi per la frittura
Procedimento
Pela le patate, tagliale a cubetti, mettile in cassuola coprendole con acqua e lasciale cuocere finché sono tenere.
Poi, sciacqua le lenticchie, mettile in casseruola con acqua e cuocile per 15 minuti.
Scola le lenticchie e lascia che raffreddino.
Nel frattempo, grattugia la zucchina e mettila da parte per 15 minuti.
Quando le patate sono cotte, versale in una ciotola e schiacciale con una forchetta, riducendole in purea.
Aggiungi le lenticchie ben sgocciolate e mescola.
Strizza benissimo la zucchina grattugiata, così da rimuovere quanto più liquido di vegetazione possibile.
Aggiungi in ciotola anche le zucchine, del sale, del pepe, della noce moscata e mescola.
Infine, aggiungi il formaggio grattugiato e impasta con le mani.
Dovrai ottenere un composto morbido ma non troppo molle.
Se è troppo molle, aggiungi un poco di pangrattato e impasta prima di aggiungerne altro.
Dovrai riuscire a formare delle polpette che tengono la forma.
Forma le polpette delle dimensioni desiderate e poi passale nel pangrattato, ricoprendole del tutto.
Questo serve non solo a fare la crosticina croccante, ma permette alle polpette di mantenere la forma senza rompersi.
Mancando l’uovo, che è un legante, l’impasto risulta più delicato.
Scalda un poco di olio in una casseruola e friggi le polpette per circa 4 o 5 minuti per lato.
Dovranno essere ben dorate e avere la crosticina croccante.
Maneggiale con delicatezza, altrimenti si rompono.
In alternativa, le puoi spruzzare con olio e cuocere in friggitrice ad aria o in forno ventilato per circa 20 minuti a 180°.
Infine, puoi servirle calde o tiepide.
Consigli
Puoi usare le lenticchie che preferisci.
Ti consiglio di cuocerle un po’ del solito, così non le sentirai sotto ai denti.
A seconda della qualità di patate scelte, l’impasto potrebbe essere più o meno morbido.
Valuta man mano che impasti se sia il caso di aggiungere pangrattato.
Il formaggio è opzionale: se non lo usi avrai un prodotto vegan.
Puoi preparare le polpette anche il giorno prima e metterle in frigo, ben coperte.
L’indomani potrai cuocerle e gustarle.
Se ne hai, puoi aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato.
