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Una ricetta fresca e velocissima per sopravvivere alle giornate afose.
Un semifreddo senza uova e senza gelatiera, una via di mezzo tra gelato furbo e semifreddo tradizionale.
Come fare un semifreddo senza uova
Basta pochissimo! Servono solo 3 ingredienti di base e l’ingrediente con cui vuoi aromatizzare.
Per me caffè e pistacchio.
In 5 minuti al massimo il semifreddo è pronto per essere messo in congelatore.
Sai che puoi usare prodotti delattosati e avere un semifreddo senza lattosio?
Ho anche fatto il latte condensato in casa e, anche quello, può essere preparato a partire da latte delattosato.
Puoi scegliere di preparare questo semifreddo senza gelatiera con i frutti di bosco, con le fragole, con il cacao… verrà buonissimo.
Prova anche queste ricette di gelato senza glutine:
Sei piuttosto fan dei Semifreddo?
Prova queste ricette di Semifreddo senza glutine:
- Semifreddo variegato ai frutti di bosco
- Torta semifreddo cotta in padella
- Semifreddo alle ciliegie
- Tronchetto semifreddo al caffè
Come si conserva il semifreddo al mascarpone
Lo conservi come se fosse un gelato e resiste in freezer per circa 3 mesi.
L’unica accortezza, è di coprirlo per bene così non si forma la brina.
È possibile sostituire il latte condensato?
Sì, ma il risultato cambierà leggermente.
Puoi sostituirlo con crema al pistacchio, cioccolato bianco fuso oppure aumentare la quantità di zucchero.
Tieni presente che il latte condensato rende il semifreddo più cremoso e morbido anche dopo il congelamento.
Posso usare la panna già zuccherata?
Certo, ma ti consiglio di diminuire di 20-30 grammi il peso del latte condensato.
Quale crema al pistacchio devo scegliere?
Una qualsiasi crema spalmabile al pistacchio, anche senza lattosio.
È possibile usare caffè decaffeinato?
Assolutamente si. In commercio esiste il caffè solubile decaffeinato e anche il caffè espresso lo si può fare senza caffeina.
Intanto prova la mia ricetta e, se la rifai, passa a dirmi cosa ne pensi.
Non dimenticare di taggarmi sui social, sarò felice di assaggiare la tua versione.
Enjoy!
Ingredienti
per il semifreddo al caffè:
- 250 g mascarpone
- 150 g latte condensato
- 250 g panna ben fredda
- 1 tazzina di caffè espresso freddo
- 5 g caffè solubile (anche decaffeinato)
per il semifreddo al pistacchio:
- 250 g mascarpone
- 110-120 g latte condensato
- 250 g panna ben fredda
- 80 g crema spalmabile al pistacchio (certificata gluten free)
per la finitura (facoltativa):
- sciroppo di caffè (o pasta di caffè: trovi la ricetta qui)
- gocce di cioccolato (certificato gluten free)
- sciroppo al pistacchio (Topping al pistacchio. Certificato senza glutine)
- pistacchio in granella
Procedimento
Prepara il Semifreddo al caffé.
Aggiungi il caffè solubile alla panna fredda e mescola finché non si scioglie.
In una ciotola, lavora con la frusta il mascarpone e il latte condensato.
Ottenuta una crema liscia, aggiungi il caffè espresso freddo e mescola ancora.
Infine, versa la panna nella quale hai aggiunto il caffè solubile e monta con le fruste elettriche finché non ottieni una crema liscia e ben strutturata.
Versala in un contenitore, copri con pellicola, poi con carta alluminio e ancora con pellicola.
Questo impedisce alla brina di formarsi sul semifreddo.
Metti il semifreddo al caffè in freezer per un minimo di 4 ore.
Prepara il Semifreddo al pistacchio.
In una ciotola, lavora con la frusta il mascarpone, la cremaa di pistacchio e il latte condensato.
Ottenuta una crema liscia, versa la panna fredda e monta con le fruste elettriche finché non ottieni una crema liscia e ben strutturata.
Versala in un contenitore, copri con pellicola, poi con carta alluminio e ancora con pellicola.
Metti il semifreddo al pistacchio in freezer per un minimo di 4 ore.
Come servire il semifreddo al mascarpone.
Al momento di consumare il semifreddo, tira fuori dal freezer i contenitori e rimuovi sia la pellicola che la carta alluminio.
Aspetta circa 15 minuti e poi immergi il dosatore per gelato – o un cucchiaoo d’acciaio- in acqua bollente e preleva il semifreddo.
Sarà molto più facile grazie al dosatore caldo. Ricorda di immergerlo nell’acqua bollente a ogni passaggio.
Una volta composte le coppe con il semifreddo, puoi decorarle.
Io ho decorato con sciroppo al caffè (pasta di caffè) e gocce di cioccolato il semifreddo al caffè e con topping al pistacchio e granella di pistacchio il semifreddo al pistacchio.
La decorazione è opzionale, ma ci sta davvero bene.
Se vuoi fare la pasta di caffè, puoi seguire questa ricetta.
Una volta pronto lo sciroppo, dovrai farlo raffreddare ma, per decorare il semifreddo, ti consiglio di prelevarne un poco e scaldarlo per pochissimi secondi in microonde prima di colarlo sul semifreddo.
In questo modo tornerà fluido, altrimenti ha una consistenza troppo soda e non puoi usarlo come decorazione.
Questa pasta di caffè può essere usata per aromatizzare il semifreddo in sostituzione del caffè espresso o del caffé solubile.
Ma puoi usarla anche per aromatizzare la crema pasticcera.
Basta dosarla poco per volta e assaggiare man mano per verificare se il sapore ha l’intensità che interessa.
