Couronne bordelaise e 100% Gluten Free (Fri)Day

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Couronne bordelaise senza glutine – La Cassata Celiaca

Buon venerdì, buona Santa Lucia e buon 100 % gluten free Friday.

Alla Panissimo way (il gruppo Facebook sul pane e i lievitati più bello del web!), come ho fatto per il pain fendu, mi sono cimentata nella Couronne bordelaise / lyonnaise, facile da eseguire e il risultato è proprio carino.

Capisco che oggi da una foodblogger sicula non ci si aspetti il pane ma le arancine, ma a dirla tutta  (sto scrivendo il post giovedì sera) è tutto pronto e domani mattina friggo a più non posso, ma avrei fatto troppo tardi e non ce l’avrei fatta a postare le arancine.

Couronne bordelaise senza glutine – La Cassata Celiaca

C’è anche da dire che mi sento di non avere peccato, perchè nel mio pane non c’è grano: sono perdonata?

In più il pane è venuto buonissimo!

Buon fine settimana e a lunedì con un dolce.

Grazie per essere passati.

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Ingredienti

10 g lievito secco

200 g mix senza glutine Schaer mix B

120 g mix senza glutine Aglutèn, miscela pane e pizza

80 g mix senza glutine Pandea

3 cucchiai olio d’oliva

20 g miele (io miele di timo Rigoni di Asiago)

320 g acqua

1 cucchiaino scarso di sale

farina di grano saraceno bianca per infarinare

Procedimento

Versare l’acqua, il lievito e le farine nell’impastatrice.

Impastare qualche minuto e infine versare olio e sale.

Lasciare che il tutto si amalgami bene per una decina di minuti, poi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Adagiare l’impasto lievitato su un piano molto infarinato con farina di grano saraceno bianca e dividere l’impasto i  6 palline da circa 90g. (ne avanzerà un pò, potete farci un filoncino) e lavorarle bene perchè diventino ben lisce.

Infarinare benissimo ogni pallina e con un mattarello, fare pressione a metà della pallina schiacciandola (infarinare bene anche questa parte), appiattire per bene questa parte, inumidire con un pennello la parte di pallina rimasta intatta, togliere l’eccesso di farina dalla parte schiacciata e rivoltarla sulla parte intatta (le foto spiegheranno meglio).

Ripetere il procedimento per ogni pallina.

Infarinare benissimo un cestino (io uno stampo da savarin antiaderente) e adagiare le palline, capovolgendole, una accanto all’altra

Fare lievitare.

Capovolgere con movimenti rapidi la corona lievitata su una placca con carta forno (io per mantenere la forma e far si che crescessero in altezza e non si allargassero, l’ho capovolta in un altro stampo da savarin).

Oliare leggermente la superficie.

Cuocere a 200° per 20′ e a 250° per 10′.