Couronne bordelaise e 100% Gluten Free (Fri)Day

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Couronne bordelaise senza glutine - La Cassata Celiaca
Couronne bordelaise senza glutine – La Cassata Celiaca

 

Buon venerdì, buona Santa Lucia e buon 100 % gluten free Friday.

Alla Panissimo way (il gruppo Facebook sul pane e i lievitati più bello del web!), come ho fatto per il pain fendu, mi sono cimentata nella Couronne bordelaise / lyonnaise, facile da eseguire e il risultato è proprio carino.

Capisco che oggi da una foodblogger sicula non ci si aspetti il pane ma le arancine, ma a dirla tutta  (sto scrivendo il post giovedì sera) è tutto pronto e domani mattina friggo a più non posso, ma avrei fatto troppo tardi e non ce l’avrei fatta a postare le arancine.

Couronne bordelaise senza glutine - La Cassata Celiaca
Couronne bordelaise senza glutine – La Cassata Celiaca

C’è anche da dire che mi sento di non avere peccato, perchè nel mio pane non c’è grano: sono perdonata?

In più il pane è venuto buonissimo!

Buon fine settimana e a lunedì con un dolce.

Grazie per essere passati.

Couronne bordelaise senza glutine - La Cassata CeliacaIngredienti

10 g lievito secco

200 g mix senza glutine Schaer mix B

120 g mix senza glutine Aglutèn, miscela pane e pizza

80 g mix senza glutine Pandea

3 cucchiai olio d’oliva

20 g miele (io miele di timo Rigoni di Asiago)

320 g acqua

1 cucchiaino scarso di sale

farina di grano saraceno bianca per infarinare

 

Procedimento

Versare l’acqua, il lievito e le farine nell’impastatrice.

Impastare qualche minuto e infine versare olio e sale.

Lasciare che il tutto si amalgami bene per una decina di minuti, poi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Adagiare l’impasto lievitato su un piano molto infarinato con farina di grano saraceno bianca e dividere l’impasto i  6 palline da circa 90g. (ne avanzerà un pò, potete farci un filoncino) e lavorarle bene perchè diventino ben lisce.

Infarinare benissimo ogni pallina e con un mattarello, fare pressione a metà della pallina schiacciandola (infarinare bene anche questa parte), appiattire per bene questa parte, inumidire con un pennello la parte di pallina rimasta intatta, togliere l’eccesso di farina dalla parte schiacciata e rivoltarla sulla parte intatta (le foto spiegheranno meglio).

Ripetere il procedimento per ogni pallina.

Infarinare benissimo un cestino (io uno stampo da savarin antiaderente) e adagiare le palline, capovolgendole, una accanto all’altra

Fare lievitare.

Capovolgere con movimenti rapidi la corona lievitata su una placca con carta forno (io per mantenere la forma e far si che crescessero in altezza e non si allargassero, l’ho capovolta in un altro stampo da savarin).

Oliare leggermente la superficie.

Cuocere a 200° per 20′ e a 250° per 10′.

Couronne bordelaise e 100% Gluten Free (Fri)Day

18 commenti su “Couronne bordelaise e 100% Gluten Free (Fri)Day”

  1. Stamattina la tua cucina parla francese… Ulalà!
    Questo pane è meraviglioso, la mollica sembra morbida e ben areata e la crosta è così abbronzata che è un piacere anche solo guardarla!
    Per tutti questi motivi sei perdonata per non averci presentato le arancine 😉
    Baciii

  2. E tu avevi dubbi???
    Ma non devi MAI dubitare di te stessa cara mia, sei una maga!
    E' stupenda questa corona…chissà che non la faccia proprio per Natale.
    Quindi tu continui ad usare la Pandea?

  3. Stefania, tutte le mattine qui per tenerci in allenamento parliamo francese…poi a pranzo si torna siculi 🙂 ha ha ha buonissimo in effetti è venuto sto pane, grazie e bascetti

    Mirtilla, grazie mille

    Anna Lisa, hihihi io dubito sempre perchè tengo il gene nel DNA, ma il tuo supporto è fondamentale…uso quella vecchia ancora perchè ho fatto scorta ai tempi, grazie e bacioni

  4. miele di timo lo recuperei anche, ma è strettamente necessario? La Pandea non la trovo, ma la ricetta la faccio. Devo panificare.
    Per le palline, devono essere sottoposte ad una specie di folding, se non ho capito male.
    Ci proverò…
    Un abbraccio <3

  5. Cristina, tutti i loro mieli "a freddo" sono molto particolari e molto buoni 😉

    Calogero, grazie mille!

    Fabiana, no ciccia, era uno sfizio per me, lo avevo in casa, ma usa il miele che hai a disposizione. La Pandea sostituiscila anche con Nutrifree miscela per pane, con la miscela per pane Piaceri mediterranei, con la sfornagusto Biaglut da 1/2 kg pacco rigido o con quello che hai sotto mano 😉 Yes, le palline vanno "allisciate" ma senza infarinarle, il che le rende un pò complicate perchè tendono ad appiccicare, ma con pazienza….infatti le mie non sono proprio liscissime 😉 bacioni e grazie

  6. 2 Amiche in Cucina

    una cosa che ancora non ho provato a fare sono i lievitati senza glutine, dovrò rimediare al più presto. Grazie per le belle parole che hai postato da me , un bacione

  7. Ciao Sonia, io non preparo molto spesso il pane. Mi piace per esempio, avere del pane fresco fatto in casa, la domenica.
    La tua corona di pane è bellissima, complimenti!

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