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Hai una zucchina in frigorifero che ti fissa e un avocado così maturo che chiede solo di essere salvato?
Ho la ricetta perfetta per te: Sfoglie Croccanti di Zucchine e Mandorle, l’alternativa sana, proteica e senza farina ai classici cracker industriali.
Sfoglie di Zucchine e Mandorle: lo Snack Proteico che crea dipendenza!
Ricetta facilissima che non necessità di conversione in “senza glutine” perché non contiene farina.
Pochi ingredienti e la farina di mandorle che serve a legare tutto.
Ma quali sono i valori nutrizionali di questi snack?
🔥 Calorie: 414 kcal
🍗 Proteine: 17,3
🥑 Grassi: 35,5 g
🍞 Carboidrati: 6,8 g
Uno snack che ti toglie la fame e perfetto in ogni occasione.
Oltre a essere sfizioso così, in purezza, lo puoi consumare anche come antipasto o come aperitivo.
Usa pure le creme spalmabili salate o una semplicissima crema di avocado e vedrai che bontà.
Io mi sono rifatta alla ricetta trovata sul profilo Instagram Mediterranean cravings e mi è piaciuta molto.
In base agli aromi scelti, allo spessore a cui si stende l’impasto e alla resa del forno, il risultato può variare ma si ottiene comunque qualcosa di leggero, croccante e goloso.
Il mio forno cuoce in maniera disomogenea, alcuni crackers erano più coloriti di altri ma sono venuti croccanti e friabili.
Anche la qualità della zucchina varia il sapore.
Io avevo una zucchina napoletana ma quella genovese – quella verde scuro- secondo me sarebbe perfetta.
Sono facili e veloci e resistono alcuni giorni restando perfetti.
Prova e fammi sapere, enjoy!
Ingredienti
- 1 zucchina media (circa 150-200 g)
- 130 g farina di mandorle
- 25 g parmigiano grattugiato
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe nero
- origano
- peperoncino
Per la Crema di Avocado:
- 1 avocado molto maturo
- succo di un limone o di un lime
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale
- pepe
- peperoncino
Procedimento
Preriscalda il forno a 180° in modalità statica.
Grattugia la zucchina a fori larghi.
Strizza benissimo la zucchina (con le mani o usando uno strofinaccio pulito).
Più acqua riuscirai a togliere, più le tue sfoglie diventeranno croccanti in cottura!
In una ciotola unisci la zucchina ben strizzata, la farina di mandorle, il parmigiano, l’uovo, l’olio e gli aromi.
Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un panetto compatto e modellabile, leggermente più morbido di una frolla..
Posiziona il panetto su un foglio di carta da forno unto.
Coprilo con un secondo foglio unto e, usando un mattarello, stendilo in modo molto sottile e uniforme.
Rimuovi il foglio superiore e, con un coltello affilato o una rotella per la pizza, incidi l’impasto disegnando dei quadratini.
Inforna per 25-35 minuti nella parte centrale del forno.
Saranno pronte quando i bordi e la superficie saranno ben dorati.
Una volta sfornate, lasciale raffreddare completamente nella teglia.
Mentre le sfoglie si raffreddano, svuota l’avocado in una ciotola e schiaccialo con una forchetta.
Aggiungi il succo di limone o di lime (così non annerisce), l’olio, il sale e il pepe.
Mescola fino a ottenere una crema liscia.
Domande Frequenti sugli Snack alle zucchine proteici
Come posso renderle ancora più croccanti?
Il segreto è strizzare la zucchina grattugiata fino a eliminare tutta l’acqua e stendere l’impasto il più sottile possibile prima di infornare.
Quanto tempo si conservano?
Si conservano in un contenitore a chiusura ermetica o in sacchetto di carta per alimenti per 2-3 giorni. Se perdono croccantezza, ripassale in forno caldo per un paio di minuti.
Posso sostituire la farina di mandorle?
Sì. Puoi usare la farina di avena o la classica farina 00 (circa 120 g), ma tieni presente che la consistenza cambierà e il contenuto proteico si ridurrà.
Si possono fare in friggitrice ad aria?
Sì. Cuocile a 170°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura e prestando attenzione a non sovrapporle.
I miei crackers sono venuti poco croccanti, perché?
Dovrai cercare di stendere l’impasto sottilmente, se resta un po’ più spesso e non viene cotto per il tempo corretto, il cracker non sarà croccante ma un po’ morbido e gommoso.
Se dovesse succedere, recupera le sfoglie che presentano questo problema e ripassale in forno ventilato per 3 o 4 minuti, oppure in friggitrice ad aria.
