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Pisci r’ovu, la frittata sicilienne de cuisine pauvre
Frittata sicilienne avec tomates et basilic – La Cassata Celiaca
La frittata sicilienne avec tomates et basilic est une préparation de la cuisine pauvre sicilienne.
Bien que je suis sicilienne je ne la connaissais pas jusqu’à hier, quand une copine m’en a parlé.
Il s’agit d’un plat qui en argot s’appelle “pisci r’ovu“, où “pisci” signifie “poisson” et “ovu” signifie “œuf”, poisson d’œuf donc.
Frittata sicilienne avec tomates et basilic – La Cassata Celiaca
Quand on ne trouvait pas ou que on ne pouvait pas acheter du poisson, on s’inventait des recettes “pauvres” qui pouvaient lui ressembler, quand même du côté visuel.
Voilà alors une frittata roulée qui avait la forme, à peu près, d’un poisson et qu’on garnissait avec des légumes tipiques du terroir, comme les tomates cerises et le basilic.
Super facile et super rapide, en 5 minutes on a tout fait.
Si on a des difficultés à enrouler une frittata si grande, on peut façonner des petites frittatas individuelles, comme des petits poissons.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes:
6 œufs
10 tomates cerises
un petit bouquet de basilic
2 càs fromage râpé (caciocavallo ou pecorino)
1 càs chapelure sans gluten
sel
poivre
huile d’olive ou de tournesol
Procédure:
Laver et essorer le basilic et les tomates.
Couper en petits dés les tomates et émincer le basilic.
Battre les œufs dans une jatte.
Verser les légumes dans la jatte des œufs, ajouter le fromage et la chapelure et rectifier l’assaisonnement avec du poivre et une pincée de sel.
Mélanger.
Chauffer un peu d’huile dans une large poele et verser les œufs.
Au fur et à mesure que la frittata commence à cuire sur les bords, avec une spatule soulever le bord d’un côté et le rabattre sur la frittata, essayant de l’enrouler.
Faire cuire à feu vif pour que la partie inférieure soit cuite et puisse être repliée pour façonner un gros boudin.
Mettre ce boudin sur une assiette et le couper en grosses tranches.
Remettre ces tranches dans la poele pour que puissent cuire aussi dans la partie intérieure.
Si on a du mal à gérer cette grande quantité d’œufs, on peut cuire dans une poele plus petite des petites quantitées d’œufs et façonner des frittatas individuelles.
Servir avec une petite salade.
Conseils:
Si on n’aime pas trop les tomates on peut utiliser seulement du fromage en dés et d’autres arômes à la place du basilic.
Si on aime les frittata avec les légumes, voilà une très bonne version de omelette aux légumes cuite au four.
J’ai tirée cette recette de ce blog.
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