Roulés de courgettes et bacon

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Roulés de courgettes et bacon sans gluten et en vidéo

Les roulés de courgettes et bacon, ou involtini de courgette, sont un bon petit plat parfait pour l’été.

J’ai trouvé la recette ici mais je l’ai modifié pour utiliser les ingrédients que j’avais à la maison.

Légumes de saison et une liste d’ingrédients très courte pour une préparation trop gourmande.

Amandes à la place des pignons de pin, 2 filtes d’anchois à l’huile pour booster la saveur et, en très peu de temps, on aura un plat qu’on peut préparer aussi bien au préalable.

J’ai ajouté un peu de fromage râpé, mais on peut y renoncer si on a besoin d’avoir un plat lactose free.

Une petite salade de tomates cerise et olives vertes à côté et les jeux sont faits!

Si vous aimez les courgettes, voici d’autres recettes gourmandes.

Enjoy!

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Ingrédients pour 16 roulés

2 courgettes de taille moyenne

16 tranches de bacon

3 cuillères à soupe de chapelure sans gluten

3 cuillères à soupe d’amandes hachées

poivre

huile d’olive (environ 4 cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe de fromage râpé

2 filets d’anchois à l’huile

 

Procédure

Involtini di zucchine e pancetta

Laver les courgettes et couper des subtiles tranches dans le sens de la longueur.

Les blanchir pendant 8 à 10 minutes, puis les rincer sous eau froide et les tamponner avec du papier absorbant.

Hacher finement les amandes (on peut utiliser un robot mixeur) et hacher aussi les filets d’anchois.

Verser dans un bol la chapelure, les amandes, le fromage, les anchois, du poivre et l’huile.

Mélanger afin d’obtenir une farce souple.

Disposer une tranche de courgette sur une tranche de bacon, farcir avec le mélange de chapelure et amandes, le pressant bien pour le faire coller à la courgette et l’enrouler.

Refaire les mêmes passages pour toutes les tranches.

Embrocher les roulés 4 à 4 et les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuire à 180° pendant environ 15  à 18 minutes, ça dépend du four.

Une fois cuits, les assaisonner d’un petit filet d’huile et les servir.

 

Conseils

Pas besoin d’utiliser les brochettes, on peut disposer les roulés l’un à côté de l’autre dans un moule.

La quantité de tranches dépend de la taille des courgettes.

Il faut couper des fines tranches de courgette comme ça elles ne se casseront pas quand on les enroule.

On peut remplacer les amandes avec des pignons de pin, rénoncer au fromage et aux anchois ou remplacer le bacon par le speck.

Ces roulés sont bons chauds mais aussi froids, pourtant on peut les préparer au préalable.