Fagottini di pasta fillo terra-mare, senza glutine

Lavare la verdura e farla saltare in padella con un poco di olio d’oliva, del sale e del pepe.

Tritarla grossolanamente al coltello.

Cuocere per pochissimi minuti il filetto di pesce in padella con un filo d’olio d’oliva e insaporirlo a piacere con l’insaporitore per pesci.

Farlo raffreddare.

Adagiare le sfoglie di pasta fillo (dimensioni orientative: 45 cm x 13 cm) su un piano di lavoro.

Dargli un’appiattita con il mattarello se non dovesse essere molto sottile e pennellarle con il burro fuso tiepido.

Adagiare a qualche centimetro dal margine mezzo filetto di pesce e coprirlo con un poco di verdure.

Ripiegare prima il lembo estremo e poi ripiegare i lembi più lunghi in modo che il ripieno non fuoriesca.

Tagliare la sfoglia a metà e ripiegarla sul ripieno formando un fagottino.

Girare il fagottino di 90° e coprirlo con la parte di sfoglia tagliata prima, in modo da ottenere due strati.

(vedere foto passo passo).

Procedere in questo modo con tutti i fagottini.

Adagiarli in teglia e pennellarli con burro.

Coprirli con i semini e cuocere a 190° in forno ventilato per circa 20′ (controllare la cottura, i fagottini devono essere dorati in superficie).

Consumare caldi con una bella insalata di contorno.

Per questi fagottini non farei più di 2 o 3 strati, il rischio è che dentro rimanga cruda.

Consiglio l’uso del forno ventilato assicura una buona cottura e una perfetta croccantezza alle sfoglie.

Il burro rende meglio ma se non potete usarlo, scegliete pure l’olio.

I semini sono facoltativi.