Bocconcini di pizza alla ‘nduja senza glutine

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Bocconcini di pizza alla ‘nduja senza glutine – La Cassata Celiaca

Torna la pasta per pizza, ne ho fatte moltissime versioni (basta che facciate la ricetta sul blog digitando “pizza” e vedrete quante sono!) usando differenti miscele senza glutine ma ogni tanto mi piace variare se non altro nella forma, per non annoiarmi nemmeno a tavola.

Ed ecco questi bocconcini di pizza alla ‘nduja, piccanti, golosissimi, ideali come aperitivi, come finger food o come ricetta da servire durante i compleanni affiancandoli a pizzette classiche, paninelli et similia.

Sinceramente sono davvero molto buoni!

Vanno mangiati poco dopo averli sfornati, caldi e piccanti, sofficissimi e  con la mozzarella ancora fusa.

Non ve li consiglio, se potessi ve li imporrei per legge!

Buon appetito.

Ingredienti

150 g Miscela per pizza senza glutine Le Farine dei nostri sacchi

2 g lievito di birra

1 cucchiaino zucchero

120 g acqua

1 cucchiaio olio d’oliva

2 g sale

Per la farcia:

salsa di pomodoro

‘nduja

mozzarella

basilico

origano

Procedimento

Versare in una ciotola la miscela, unire il lievito sbriciolato e lo zucchero.

Versare l’acqua e con un cucchiaio di legno mescolare vigorosamente finché l’acqua non sia stata del tutto assorbita e si inizia a formare una palla.

Unire l’olio e il sale e mescolare ancora perché il sale si sciolga e l’olio venga incorporato.

Con le mani infarinate impastare ancora fino ad ottenere una palla liscia.

Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Stendere la pasta lievitata su carta da forno infarinata con le mani infarinate, dandole la forma di un rettangolo non eccessivamente sottile,

Condire con poca salsa, pezzetti di ‘nduja sparsi sulla superficie, pezzetti di mozzarella, basilico e origano.

Arrotolare la pasta aiutandosi con la carta da forno.

Sistemare la parte della chiusura sul fondo e con un coltello ben affilato a lama liscia tagliare delle rondelle larghe due dita.

Trasferire la carta da forno su una placca e distanziare tra di loro i bocconcini appoggiandoli con la chiusura sul fondo.

Versare un filo d’olio sui bocconcini e lasciare che lievitino ancora 30′.

Scaldare il forno alla temperatura massima (da me arriva a 275° e ho lasciato la pietra refrattaria al suo interno nel ripiano più basso).

Cuocere per 10’.