Pappardelle alla carbonara di carciofi (senza glutine)

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Pappardelle alla carbonara di carciofi (senza glutine) – La Cassata Celiaca

Ma è normale che io vada a cercare nel mio blog se ho già postato questa ricetta in passato? Mah!

Buon mercoledì a tutti.

Io la domenica durante la stagione invernale quasi sempre preparo la pasta fresca all’uovo e da qualche mese la preparo per tutti senza glutine, tanto la differenza non si nota.

La cosa mi agevola quando voglio mangiare una roba sfiziosa, così la base è già pronta  e mi lascia il tempo per pensare ad un condimento.

Cosa che ho fatto domenica scorsa, lasagne per i maschi e questa carbonara per me.

E’ velocissima se avete la pasta fresca già pronta, altrimenti scegliete pure un formato di pasta lunga  che avete in dispensa.

A me è piaciuta moltissimo, l’ho resa piccante ma se non vi piace omettete il peperoncino.

Buona giornata.

Ingredienti per 4 persone

400 g pappardelle all’uovo senza glutine

2 carciofi

1/2 cipolla

4 uova piccole

80 g caciocavallo grattugiato

120 g panna fresca

50 g pancetta senza glutine

pepe

olio d’oliva

Insaporitore Aglio e peperoncino Ariosto

1 tazzina da caffé di vino bianco

Procedimento

Tritare la cipolla e soffriggerla in in poco di olio d’oliva.

Pulire i carciofi tenendo solo i cuori, irrorarli di succo di limone e affettarli finemente.

Versarli nella padella con la cipolla.

Aggiungere la pancetta tritata.

Sfumare con il vino bianco, insaporire a piacere con insaporitore e lasciare che i carciofi diventino teneri.

In una ciotola sbattere le uova con un poco di pepe e il formaggio.

Versare la panna e mescolare.

Cuocere le pappardelle, scolarle e condirle con i carciofi e poi con il composto di uova e panna.

 Servire subito.