Burger buns senza glutine

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Burger buns senza glutine sofficissimi- La Cassata Celiaca

 Dopo tanto, tanto tempo ecco finalmente giunto il mio momento per preparare i panini per hamburger, i burger buns senza glutine.

Ho cercato un pò su internet e mi sono soffermata sul sito “Trattoria da Martina“, copiando la sua ricetta, con la modifica sia della farina che della quantità di acqua, il resto è rimasto uguale.

Lunga lievitazione, cottura veloce, panini sofficissimi, alveolati e molto buoni.

Burger buns senza glutine – La Cassata Celiaca

Esperimento riuscitissimo, quindi il prossimo step sarà fare gli hamburgers.

Vi aspetto venerdì, grazie per essere passati.

Ingredienti per 9 panini

485 g farina (per me Preparato per pane e pizza senza glutine Molino Dallagiovanna)

240 g acqua (per me 360 g)

1 uovo (circa 45 g)

55 g zucchero

7 g sale

30 g burro (per me strutto)

8 g lievito di birra

per la pennellatura:

latte

semi di sesamo

Procedimento

Versare nella ciotola dell’impastatrice la farina, con lo zucchero e pian piano versare l’acqua in cui è stato sciolto il lievito (usare l’accessorio foglia per questa farina).

Una volta ben assorbita l’acqua, versare l’uovo e aspettare che sia incorporato.

Infine versare lo strutto fuso in cui è stato sciolto il sale e miscelare per circa 5′.

Coprire e far lievitare.

Versare l’impasto su un piano infarinato e porzionare la pasta in bocconcini di circa 100/110 g l’uno.

Seguendo il procedimento suggerito da Martina nel suo breve filmato, dar forma ai panini e posizionarli su placca da forno coperta da carta forno.

Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Pennellare i panini con latte, spolverarli con semi di sesamo e cuocere a 190° per 15′ (io ho accesso il grill per due minuti alla fine per farli colorare in superficie).