Taboulet libanais sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Taboulet libanais sans gluten – La Cassata Celiaca

Il ya environ 9-10 ans j’ai connue virtuellement une fille française super gentille.

On s’est connue sur internet: elle voulait perfectionner son italien et moi mon français et on a commencé un échange de courriels.

Après on est devenue amies, lointaines et sans s’être jamais rencontrées, mais elle est une copine à laquelle je tiens beaucoup.

Il ya quelques mois Isabelle m’a envoié la recette du taboulet libanais préparée par une amie à elle et finalement j’ai réussi à le goûter.

La recette utilise le boulgour (à base de blé), et moi je l’ai remplacé par du couscous sans gluten pré-cuit, pourtant tout mon grand travail a été de couper en dés les ingrédeints.

Pour le confimer, je vous dis que je l’ai cuit et pris mes photos dans la petite pause que j’ai fait pendant mes ménages extraordinnaires de printemps chez moi, je n’aurais pas pû perdre une minute davantage!

Comment est-il possible qu’une recette si simple soit si bonne? elle est superbe, fraîche, rassasiante et légère.

En plus depuis hier un peu de chaleur nous permet de goûter des recettes froides et celle-ci est parfaite.

Pas de quantités, j’ai pesé seulement le cous cous pour moi (150 g!!), tout le reste suit vos goûts. Isabelle m’écrit que le jus de citron doit se sentir bien.

Merci Isabelle, voilà mon hommage à toi!

Merci pour être passés et à la prochaine.

Procédure

Couper les tomates en petits dés.

Ciseler menthe et persil.

Ciseler l’échalote.

Verser en casserole l’eau prévue pour la cuisson du cous cous (ex. 150 g cous cous = 150 g eau) et ajouter l’échalote ciselé et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faire bouillir l’eau, éteindre le feu, verser le cous cous, mélanger, couvrir et réserver 5 minutes.

Egrainer le cous cous avec une fourchette et le verser dans le saladier avec les tomates en dés.

Ajouter menthe et persil ciselés, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter le jus de citron, de l’huile d’olive et servir.