Delizia alle mele senza glutine

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Delizia alle mele senza glutine – La Cassata Celiaca

Cosa c’è di più bello che avere dei cari amici?

Buona domenica.

Dei cari amici che, sapendo che sei celiaca, si cimentano per la prima volta nella preparazione di un dolce senza glutine; e non un semplice pan di spagna o un tiramisù con i savoiardi comprati…no!

Si mettono lì a cercare su internet per capire come preparare la Delizia alle mele!

Beh, per una come me che ha la sfortuna di frequentare gente che non si pone il benchè minimo problema di cosa io possa mangiare durante un invito a cena o una festa di compleanno,.

Per una come me che viene invitata per una festicciola di compleanno nel pomeriggio e che si trova una tavola imbandita con torta e dolcetti di ogni sorta ma, ahimè, senza nemmeno un dolcetto miserabile senza glutine.

Per me è motivo di commozione sincera!

Delizia alle mele senza glutine – La Cassata Celiaca

Mia sorella ha avuto la fortuna di incontrare persone piuttosto sensibili che hanno sempre cercato di farla sentire a suo agio anche gastronomicamente e per questo motivo, a mo’ di ringraziamento, oggi vi propongo il dolce che la dolce Monica ha preparato per mia sorella.

Preso da Cookaround e da me seguito pedissequamente.

La resa eccellente, un frolla morbida e molto profumata, un dolce buonissimo da fare e rifare.

Delizia alle mele senza glutine – La Cassata Celiaca

Unico consiglio che mi sento di dare, in seguito ad una mia svista: la ricetta prevede 4 mele, mettetele tutte.

Io avevo capito che bisognasse fare  uno strato di mele, ma potete tranquillamente fare più strati, basta che non siano troppo spessi se no rischiate che la frolla di copertura non riesca a coprire il tutto.

Le quantità sono effettivamente valide per una teglia da 27×40 cm.

Ingredienti

450 g farina * (vedere sotto per la versione senza glutine)

200 g zucchero

1 uovo

150 g burro

1 vasetto yogurt magro bianco (125 g)

1 pizzico sale

una bustina lievito per dolci (per me senza glutine)

25 g burro

zucchero

zucchero a velo (per me senza glutine)

4 mele

1 cucchiaino aroma all’arancia

* per la versione senza glutine mix di farine di Olga del blog Un cuore di farina senza glutine:

230 g maizena, 220 g farina di riso finissima, 65 g fecola, 8 g xantano.

Da qui prelevare 450 g che servono per la ricetta.

In mancanza dello xantano usare la farina Biaglut pacchetto da 1/2 chilo al posto del mix.

Procedimento

Miscelare la farina con 80 g di zucchero e il lievito.

Versare la farina nel contenitore del mixer, aggiungere il burro a pezzetti e sabbiare.

Versare l’uovo e lo yogurt e lasciare lavorare.

Aggiungere l’aroma arancia e lasciare girare le lame finché la pasta non si ammassa da una parte.

Mettere la pasta su un piano, lavorarla per ottenere un panetto liscio.

Dividere il panetto a metà (pesandolo), stendere una metà in uno strato rettangolare da adagiare in teglia coperta da carta forno, bucherellando la superficie.

Sbucciare e affettare le mele in fettine molto sottili.

Disporle sullo strato di frolla, spolverizzarle con lo zucchero rimasto e distribuire dei fiocchetti di burro.

Stendere l’altra metà di frolla e adagiarla sulle mele, sigillando per bene i bordi.

Cuocere a 180° per 30″

Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e tagliare a quadratini.