Naked cake alle fragole

Preparare la base.

Montare molto bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale finché non si ottiene una massa spumosa, chiara e gonfia.

Versare a filo il burro fuso freddo lasciando le fruste azionate.

Setacciare le polveri e unirle con delicatezza alla massa di uova, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.

Infine unire la farina di mandorle.

Foderare di carta da forno uno stampo da 20 o 22 cm e versare il composto al suo interno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30’, fare la prova di cottura introducendo, dopo 30’ uno stuzzicadenti al centro del dolce e, se esce asciutto, il dolce è cotto.

Togliere la torta dallo stampo aiutandosi con la carta da forno e metterlo a raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparare la bagna versando acqua e zucchero in una casseruola.

Portare a bollore e lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa.

Fare raffreddare e unire il limoncello (opzionale, se preferite potete variare liquore o ometterlo).

Tagliare la torta in tre strati.

Posizionare il primo strato sul vassoio per dolci e bagnarlo con la bagna usando un pennello per alimenti.

Montare la panna con lo zucchero a velo e spalmare uno strato sulla base.

Lavare, asciugare e tagliare a fettine qualche fragola.

Decorare la panna con le fettine di fragola, coprendo tutta la superficie.

Coprire con il secondo strato di torta e inumidirlo con la bagna.

Spalmare un secondo strato di panna e decorare anche stavolta con fettine di fragola.

Terminare con il terzo strato di torta, inumidendolo con la bagna.

Versare la panna rimasta in una sacca da pasticceria con beccuccio rigato e decorare la sommità della torta.

Lavare e asciugare le fragole rimaste, tagliarle a metà e decorare la torta.

Conservare in frigo e servire fredda.