Biscotti/ Dolci

Biscotti speziati con confettura ai frutti di bosco (anche senza glutine)

Ingredienti:
400 gr. farina* (leggere sotto per la farina senza glutine)
150 gr. burro
250 gr. zucchero semolato
125 gr. farina di mandorle
2 uova
1 cucchiaino cacao amaro (per me senza glutine)
1 cucchiaino cannella
1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
la punta di un coltello di pimento 
1/2 bustina lievito per dolci
per la farcia:
* per la versione senza glutine:
tratto dal mix di farine per crostate e biscotti di Olga e Manu del blog Un cuore di farine senza glutine:
170 gr. maizena, 63 gr. fecola di patate, 165 gr. farina di riso finissima, 6 gr. xantano

Tempo di preparazione: 10 min.
Buon pomeriggio.
Un paio di giorni fa sono andata a rispolverare una ricetta di crostata speziata che mi è molto piaciuta quando l’ho fatta: volevo farla assaggiare a mia mamma. 
Con la frolla rimasta ho preparato questi biscotti che mi hanno lasciata stupita per la bontà. Non posso purtroppo trasmettervi il profumo squisito che ha invaso la casa, sapeva di spezie, di Natale, di camino acceso e bei sentimenti… vi consiglio vivamente di preparare questi biscotti che possono essere consumati nature oppure, e lo consiglio, farciti con qualunque confettura vi aggradi, crema di nocciole compresa.
Nella prima ricetta ho usato la farina Biaglut senza glutine, che ha lievitato un pochetto perdendo la forma iniziale: il sapore era ottimo, ma stavolta ho preferito usare il mix di cui sopra per fare il paragone. Se potete usate il mix, la resa è praticamente perfetta!
Preparazione:
– Inserire la farina, lo zucchero, la farina di mandorle, le spezie e il burro nel boccale del mixer e sabbiare la farina (qui un video esplicativo).
– Aggiungere le uova e continuare a mixare finchè la pasta non tende a raggrumarsi formando una palla.
– Adagiare la pasta su un piano infarinato (con farina di riso finissima), lavorarla a mano per renderla ben liscia, avvolgerla in pellicola a lasciarla riposare circa 30″.
– Stendere la pasta con mattarello in una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore e tagliarla con le formine per biscotti della forma preferita, ritagliando un foro  sul biscotto di copertura.
– Riporre in frigo 1h.
– Cuocere a 180° per circa 9″ e lasciare freddare.
– Farcire un biscotto con la confettura, coprirlo con il biscotto con foro al centro e continuare così fino alla fine dei biscotti.

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15 Comments

  • Reply
    memmea
    2 Novembre 2012 at 21:52

    Bedda matri chi finezza!!!!!! Tra cosi duci e atmosfera mi verrebbe voglia di trasgredire la mia dieta…..però….. Mi acccontento di sognare……
    Una vasata!

  • Reply
    Daniela
    2 Novembre 2012 at 22:01

    Hai ragione, viene subito in mente il Natale con questi profumi 🙂
    Buonissimi questi biscottini

  • Reply
    Micol
    3 Novembre 2012 at 8:36

    Ummmmm che buoni devono essere! Mi hai ricordato i biscottini a cuore che facevo al mio ragazzo nei primi mesi di fidanzamento! *___* Tutto baci e cuoricini!
    Adesso è tutto baci, cuoricini, pane, pizza… insomma… mi sono evoluta! ahahaha!

    Ciao Sonia, t'abbraccio!

  • Reply
    Ecco le Cose che Piacciono a Me
    3 Novembre 2012 at 10:32

    Al di là della ricetta che son sicura sia buonissima, mi piace troppo la forma di questi cuoricini allungati e poi… mi sono innamorata del cucchiaino che si intravede nella tazza di thè!

  • Reply
    Fabipasticcio
    3 Novembre 2012 at 10:56

    Le spezie ci portano subito a Natale, i biscotti per l'Avvento, un the caldo, una tazza stupenda da tenere in mano per riscaldarsi e un biscotto così buono per riscaldare il cuore, davvero una bella ricetta da provare. La metto nella wish list, ma già penso a qualche variante 😉 Brava Sonia come sempre. Un grande abbraccio carissima

  • Reply
    Fimère
    3 Novembre 2012 at 12:04

    ces petits cœurs sont beaux et bons à croquer
    bonne journée

  • Reply
    Tinny
    3 Novembre 2012 at 13:49

    Ebbrava lei signorina…!!!

  • Reply
    Sonia
    3 Novembre 2012 at 17:16

    Memmea, grazie gioia! tranquilla trasgredisco io per te…per un'amica questo e altro 😉 baciuzzi :-X

    Daniela, troppo gentile 🙂 grazie mille 😀

    Micol, ha ha ha ho ancora dei ricordo di quei perdiodi tutto zucchero e miele 😉 ora ti sei evoluta con cose ben più sofisticate mia cara 😀 grazie tesoro, baciuzzi :-X

    Cri, grazie! quel cucchiaino in effetti piace a molti 😉

    Fabi, è quello che ho fatto l'altra mattina a colazione…la giornata è partita da un ottimo inizio 😉 sarà interessante vedere le varianti, bacioni e grazie mille :-X

    Fimère, merci et très bonne soiréE, ciao 😀

    Tinny, ma grazieeee…anche per il signorina che spero sia legato alla mia allure giovanile e non alla mia aria attempata ;-))

  • Reply
    monica
    3 Novembre 2012 at 18:23

    io li voglio questi biscotti, che foto Soniuz escono fuori dallo schermo. Certo che averne uno non si regola proprio. Mi piace il colore così brunito che sono le mandorle a rendere l'impasto così? e mi immagino il profumo… un bacio bella mia 🙂

    • Reply
      Sonia
      4 Novembre 2012 at 17:49

      ciao ciccia, no sono il cacao amaro e le spezie che gli danno questo colore che in realtà è anche leggermente più bruno 😉 e sono molto profumati..grazie mille e baciuzz :-X

  • Reply
    Mariabianca
    4 Novembre 2012 at 8:29

    Che belli che sono….e poi mi immagino la bontà.
    Buona domenica a te.

  • Reply
    il cucchiaio magico
    4 Novembre 2012 at 10:51

    ciao Soniuccia come vedi ogni tanto compaio, ma sai che sei diventata bravissima con le foto? sono chiare, nitide con i soggetti in giusto rilievo. Le ricette poi sempre perfette. Soniaaa, adesso torna con i piedi x terra ti sto sviolinando.

  • Reply
    il cucchiaio magico
    4 Novembre 2012 at 10:51

    ….dai scherzo è tutto vero quello che ti ho detto. Baci

  • Reply
    Sonia
    4 Novembre 2012 at 17:51

    Mariabianca, grazie mille e bacioni :-X

    Concetta, hihihi grazie mille!! in effetti mi impegno parecchio, ma spesso ciò che vorrei ottenere non è quello che poi in realtà ottengo 🙁 lì'importante è continuare 🙂 bacetti e buona domenica 😡

  • Reply
    100% Gluten Free (Fri)Day: idee per natale
    27 Novembre 2015 at 14:01

    […] nostra Sonia La Rosa, invece, ci suggerisce dei biscottini speziati davvero […]

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