Tagliatelle piccantine con speck e zucca senza glutine

Questo articolo è disponibile anche in: Français (Francese)

Tagliatelle piccantine con speck e zucca senza glutine – La Cassata Celiaca

Questa pasta è il mio modo di salutare l’estate e dare il benvenuto all’autunno.

Non che io ne sia contenta neh… e non che qui in Sicilia si abbiano le mezze stagioni…e non si fa per dire: l’estate arriva di botto e il freddo pure.

Non fai in tempo a posare il costume da bagno che ti devi mettere il cappoto e comprare i regali di Natale.

Io sono del cancro: amo il sole, il mare, il caldo (senza gli eccessi di quest’anno però!), due straccetti addoso e via.

Detesto gli strati di vestiti addosso, i collant e le maglie della salute.

Sento freddo di continuo e non mi sento a mio agio, ma abito in Sicilia e non mi posso lamentare del clima, non quando ricordo alcuni inverni da piccola in Romania quando la neve arrivava ai polpacci in città.

Ma tutto ciò non mi impedisce di invidiare una ragazza che conobbi quasi 20 anni fa in Francia che era originaria dell’Ile de la Réunion e che non aveva mai indossato un paio di collant in vita sua perché da loro il clima è sempre mite.

Oggi ho divagato tantissimo, scusate…. passo al quid.

Ricetta presa da Donna D e davvero ottima.

Se volete preparare voi la vostra pasta all’uovo la ricetta la trovate qui (senza glutine, come quella della foto).

Dimenticavo, buon Halloween!

Ingredienti per 4 persone

350 g tagliatelle o fettuccine di pasta all’uovo (per me senza glutine fatte in casa)

400 g zucca

80 g speck in una fetta unica

olio d’oliva

erba cipollina (per me prezzemolo)

parmigiano grattugiato

sale

pepe rosa (io peperoncino)

1 scalogno

Procedimento

In un tegame fare imbiondire lo scalogno e poi rosolare la zucca tagliata a dadini.

Versare 1/2 bicchiere di acqua calda per fare ammorbidire la zucca.

Tagliare a dadini lo  speck e versarlo nel tegame, lasciando cuocere qualche minuto.

Spegnere la fiamma, aggiungere il prezzemolo (erba cipollina) tritato e una spolverata di peperoncino piccante.

Cuocere la pasta e poi versarla nel tegame per farla insaporire.

Servire subito spolverizzando con parmigiano grattugiato.