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Ingredienti:
400 gr. farina (per me 290 gr. farina di riso, 110 fecola di patate senza glutine)
160 gr. burro morbido
40 gr. zucchero
25 gr. lievito di birra fresco
8 gr. sale
400 gr. uova (7 grandi)
scorza di limone grattugiata
per la bagna:
750 gr. acqua
300 gr. zucchero
100 ml rhum scuro
scorza di limone
per la decorazione:
500 gr. panna montata
fragole
Tempo di preparazione: 45 min.
Preparazione:
 |
| Stampo a corona Guardini linea KeraMìa |
Auguri Mamma!! In tuo onore e in onore della bunica oggi ho preparato questo dolce 🙂
La ricetta è di Luca Montersino, il mix di farine senza glutine è di Olga, la bagna è di Francesca B. (Facebook), quindi grazie a tutti 🙂
Mai mangiato il babà in vita mia! non vado pazza per i dolci con sola panna e quell’affare inzuppato fino al midollo, accompagnato da panna montata mi ha sempre fatto un poco di impressione 😉 ma si sa…quando una cosa non la puoi avere la desideri taaaantooo 🙂 Mi sono fissata che devo fare i babà che mio marito e mia mamma adorano, ma non ho gli stampini (ancora) monoporzione, per cui ho ripiegato sullo stampo da savarin (Guardini linea Keramìa). Ho commesso un errore grossolano: avrei dovuto dividere l’impasto a metà e cuocere due savarins, non un unico intero e gigantesco, che non è affatto pratico da inzuppare e non è esattamente leggerissimo 😉 Ho dimenticato di aggiungere il latte in polvere consigliato da Olga per la versione glutenfree e secondo me avrebbe fatto la differenza (mi toccherà rifare il dolce…). Poichè non so fare un confronto diretto con quello acquistato e glutinoso, non mi esprimo, ma devo dire che continua a non essere il mio dolce preferito ;-)) Si è inzuppato benissimo enon si spezzato e ho tenuto da parte un poco di bagna per versarla sulla porzione al momento di servirla, nel caso si secchi in frigo.
Ecco come l’ho preparato:
Il giorno prima:
– Versare nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato (oppure sciolto nelle uova).
– Usare l’accessorio “foglia” o “K” e incorporare un uovo per volta.
– Aggiungere la scorza di un limone grattugiata.
– Incorporare poco per volta il burro morbidissimo e il sale.
– Imburarre con cura lo stampo e versare l’impasto, cercando di livellarlo.
– Cuocere in forno statico a 170° per 30″.
– Smodellare il savarin e lasciare raffreddare.
L’indomani:
– Portare a bollore acqua, zucchero e scorza di limone.
– Aggiungere il rhum e lasciare che la bagna arrivi a 60°.
– Versare la bagna in un contenitore capiente e inserire il savarin, inzuppandolo da entrambi i lati.
– Adagiare il savarin inzuppato su una gratella affinchè sgoccioli un poco.
– Adagiare il savarin su un piatto da portata e decorare a piacimento con panna montata e fragole, riempiendo di panna anche il foro centrale.
15 Comments
Giovyna
13 Maggio 2012 at 15:38Che bella! 🙂 La panna sembra una soffice nuvola! 😉 Buona domenica
http://latavolaallegra.blogspot.it
Sonia
13 Maggio 2012 at 16:03grazie mille, buona domenica anche a te 😀
Anna
13 Maggio 2012 at 16:17Cavolo Sonia che bontà! Mi sono sempre ripromessa di preparare una savarin mi sa che è arrivata l'ora di provarci 🙂
Domandina anzi due: dici che è davvero essenziale il latte in polvere? la misura dello stampo di quanti cm era?
Grazie 🙂
Un grande abbraccio
Anna
Sonia
13 Maggio 2012 at 16:45Anna grazie! ci sono degli aggiustamenti necessari: essenziale smezzare le dosi oppure usare due stampi, questo è venuto troppo alto e pesante (del resto Montersino nella puntata l'ha fatto e io l'ho scordato) ne poi va aerata di più la pasta che smollica anche se inzuppata, il latte in polvere dovrebbe renderla più morbida. Anzi ti dirò che la prossima volta faccio proprio la ricetta di Olga così raffronto meglio il risultato, visto che lei mette il latte e meno uova 🙂
Ely
13 Maggio 2012 at 17:51Ohhhhhh Sonia ma che spettacolo è???????? Io rimango sempre più basita davanti a queste meraviglieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!! Come ne vorrei una fetta!!!! Baci
Mariana
13 Maggio 2012 at 18:18Da parte della nonna e da parte mia,un grosso grazie per la torta….bacioni bacioni sarà anche buonissima!!!!!!!!!!!!complimenti.
La Gaia Celiaca
13 Maggio 2012 at 21:40perfetta, come sempre d'altronde.
chissà contenta tua mamma!
Ecco le Cose che Piacciono a Me
14 Maggio 2012 at 8:58Che torta meravigliosa per una giornata speciale!
Micol
14 Maggio 2012 at 10:27E' bellissima Sonia!! Complimenti! 🙂
baciotti
Elena
14 Maggio 2012 at 12:32Tu non sei normale, niente di più!
La Pozione Segreta - Vale
14 Maggio 2012 at 14:55A me sembra perfetta, deve essere buonissima ed è davvero molto bella!!!
Nel mio blog c'è un premio che ti aspetta!!
Sonia
14 Maggio 2012 at 16:29Ely, ma grazie cara! te ne offrirei un paio con grande piacere 🙂 bacioni :-X
Mariana, grazie 🙂 la mangio anche per voi :-)) baciiiiii :-XXX
Gaia, grazie mille! no, lei è partita e quindi la può solo guardare 😉
Ecco le cose, grazie infinite :-))
Micol, grazie cara, un abbraccio e un bacio :-X
Elena, hahahahhhahaa
Vale, ci sono miglioramenti da fare, ma già è qualcosa 🙂 grazieee arrivooooo :-DD
ricettesenzaglutine
15 Maggio 2012 at 15:17L'ho vista solo ora … meravigliosa!!! Sei bravissima a decorare, complimenti (e beata la mamma) 😉
monica mimangiolallergia
15 Maggio 2012 at 15:29ecco… quando noi potremo mangiarci una torta così… significa che alice sarà guarita!!!!!!!!!!!
Sonia
15 Maggio 2012 at 17:35Ricette senza glutine, ha ha ha grazie :-DD
Monica, tranquilla, arriverà qualche soluzione presto ;-))