Scaloppine, porcini e scaglie di grana

4 scaloppine di vitello

500 gr. porcini freschi

40 gr. grana in scaglie

2 coste di sedano

1 carota

1 scalogno

60 gr. burro

6 cucchiai d’olio d’oliva

farina

sale

pepe

prezzemolo

Mia sorella ha fatto scorta di funghi porcini (visto che è stagione) e ora spadella prelibatezze a raffica :-))

In una padella soffriggere scalogno, carota e sedano tritati in metà di burro e olio. Aggiungere i porcini puliti e tagliati a fettine e farli cuocere circa 10 minuti. Infarinare (per noi farina Schaer) le fettine di carne e farle rosolare in un’altra padella per circa 10 minuti con il resto dell’olio e del burro. Aggiungere i funghi, regolare di sale, pepe, cospargere di prezzemolo e, al momento del servizio, di scaglie di grana. Mi pare una preparazione succulentissima e raffinata, quindi grazie Sté :-))))

Colgo l’occasione per parlarvi del sito Smilla Magazine  un utilissimo aggregatore di blog e siti che ha aperto la sezione “ricette”, che ha una bella grafica e che è un’ottima vetrina per far conoscere a tantissime persone le prelibatezze che noi bloggers sforniamo ogni dì.