whoopies

Whoopies senza glutine con formaggio spalmabile e speck Whoopies salati senza glutine - La Cassata Celiaca I whoopies salati senza glutine sono dei piccoli bocconcini morbidissimi farciti con crema a base di formaggio spalmabile e speck. I whoopies sono una new entry in questo blog. Mio marito l'altro giorno, ascoltando le mie lamentele sul fatto che non mi sentivo ispirata e che non sapevo cosa cucinare, mi ha detto che c'è un limite alle ricette che posso cucinare e che ne avevo forse fatte troppe. Posso affermare senza tema di smentita che si sbagliava. Ma è vero che a ondate mi sento totalmente demotivata perché priva di nuove idee, stimoli e, quindi, di entusiasmo. Whoopies salati senza glutine - La Cassata Celiaca Benché io abbia una lista di ricette salvate tra i preferiti che potrebbe fare concorrenza all'elenco telefonico di Milano e provincia, a volte mi ritrovo con poco tempo, con pochi ingredienti in casa, con zero voglia di scendere a fare la spesa ma, ciononostante, con l'intenzione di pubblicare una ricetta sul blog. Sono fatta così. Immaginatemi mentre, a mezzogiorno, mi incaponisco perché voglio pubblicare l'indomani una ricettina sul blog e non so minimamente cosa farò. Mi metto a sfogliare la lista dei preferiti e non trovo nulla che io possa fare con ciò che ho in frigo o in casa. Whoopies salati senza glutine - La Cassata Celiaca Di solito ci si mette a tavola all'una e mezza, blog permettendo, altrimenti slittiamo alle due e non ho il tempo di fare cose complicate perché mi sono ridotta all'ultimo minuto e sono disorganizzata. Mi metto alla ricerca delle riviste di cucina che ho e voilà, trovo uno spunto magnifico. Chiedo a mio marito di prendermi un paio di cosine prima di rincasare per pranzo e inizio febbrilmente a cucinare. Gli whoopies per me e la carbonara per mio marito. È già tanto che io non metta la pancetta nell'impasto e il formaggio spalmabile nelle uova per la carbonara, per il resto sembro seriamente una squilibrata! Ma poi mi siedo esausta a tavola e mangio e questi whoopies mai fatti prima mi esaltano nel vero senso della parola! Tanto che invece di essere un antipasto diventa un piatto unico e magnifico. Felice weekend, enjoy! Ingredienti 120 g mix per pane integrale senza glutine Nutrifree 50 g burro 80 g latte 1 uovo 20 g formaggio grattugiato Sbrinz (io ho usato grana padano) 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate (non ne avevo e ho usato due cucchiaini di lievito per dolci senza glutine) la punta di un cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di semi vari formaggio spalmabile (certificato gluten free) speck pepe Procedimento Accendi il forno in modalità ventilata a 180°. Miscela in una ciotola il mix, il formaggio grattugiato, il bicarbonato e il lievito. In una secondo ciotola, monta con le fruste il burro a temperatura ambiente (deve essere cremoso). Unisci l'uovo e monta con le fruste. Non preoccuparti, burro e uova si disgregheranno, ma non fa nulla. Unisci anche il latte, mescola e versa il composto nella ciotola con la miscela. Monta con le fruste finché non otterrai una impasto liscio e appiccicoso. Incorpora i semi con una spatola e versa l'impasto ottenuto in una sacca da pasticceria. Sul retro di un foglio di carta da forno disegna con un pennarello dei discetti di 3 cm, ben distanziati tra di loro. Questo ti aiuterà a dosare meglio l'impasto. Riempi ogni dischetto con l'impasto. Con le dita umide, appiattisci leggermente la punta che si è creata su ogni mucchietto di pasta (un poco come si fa per i bignè). Distribuisci su ogni mucchietto di pasta altri semini e inforna per 15 minuti. Nel frattempo frulla lo speck e mescolalo al formaggio spalmabile, aggiungendo anche del pepe. Se vuoi puoi aggiungere anche del timo o del prezzemolo tritato. Versa la crema ottenuta in una sacca da pasticceria. Una volta cotti i whoopies, sistemali su una griglia e aspetta qualche minuto che raffreddino. Accoppiali a due a due, farcendoli generosamente con la crema di formaggio e speck. Servi subito. Consigli La ricetta originale prevedeva la manitoba e della farina di segale e integrale che io ho sostituito in blocco con il mix integrale. Puoi usare i semini che vuoi, ma se non ti piacciono, puoi ometterli. I whoopies sono morbidissimi, quindi aspetta che siano freddi prima di farcirli, altrimenti rischi che si rompano. Puoi usare la crema che preferisci: se non ami lo speck, puoi sostituirlo con tonno, salmone affumicato, spada o verdure. Con queste quantità ho ottenuto 26 pezzi, quindi 13 whoopies. La ricetta è tratta da La cucina italiana numero di agosto 2013 ed è di Emanuele del blog "Cravatte ai fornelli".