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Biscotti "Rigoli" del Mulino Bianco senza glutine - La Cassata Celiaca Buon sabato e bentornati. La fatidica settimana di ferragosto sta finendo e molti di voi staranno pensando già al rientro. Per le vostre colazioni la mia proposta di oggi è facilissima e davvero buona, i biscotti simil rigoli ma senza glutine. Alcuni mesi fa una persona mi chiese se io avessi la ricetta dei famosi Rigoli del Mulino Bianco e poichè non l'avevo ma non mi lascio mai sfuggire una ricetta per me inedita, ho cercato un poco in giro e mi sono lasciata tentare da questa ricetta qui che mi è parsa affidabile. Io non so se ho mai mangiato questi biscotti prima della diagnosi di celiachia e comunque non ricordo affatto nè la consistenza nè il sapore, quindi è davvero difficile fare il raffronto. Questo non mi impedisce di provare e scoprire ricette nuove e di fare più tentativi per capire le differenze a seconda delle farine usate. Se non siete celiaci una comune farina debole per dolci farà al vostro caso. Io ho fatto due prove e sono contenta di entrambe, benchè opti per la prima. Biscotti "Rigoli" del Mulino Bianco senza glutine - La Cassata Celiaca La prima volta ho usato burro, latte normale e farina senza glutine della Senzaltro, il Mix per dolci. Ho usato il classico forno elettrico e ho cotto i biscotti per 12'. Risultato: sapore molto buono, biscotto non secco e perfettamente inzuppabile, ottima conservazione per parecchi giorni senza degradamento di sapore o consistenza. La seconda volta ho usato la margarina, il latte senza lattosio e il mix per biscotti di Un cuore di farina senza glutine composto da farina di riso finissima, fecola, maizena e xantano. Ho usato per la prima infornata il fornetto elettrico più piccolo con la funzione ventilato e ho cotto i biscotti per circa 14'. Risultato: biscotti meno coloriti, più morbidi ma meno inzuppabili, sapore buono. Per le altre infornate ho tolto la ventilazione e cotto per 14', ottenendo un biscotto leggermente più colorito e leggermente meno morbido, tutto il resto come sopra. Poichè la margarina e il latte senza lattosio non credo incidano tanto sul risultato, ritengo che la differenza sostanziale stia nella scelta della farina e io personalmente preferisco la prima opzione con il mix per dolci, decisamente. Sono proprio contenta di avere provato questi biscotti, tanto che ne ho fatto una quantità industriale per le colazioni a venire. Grazie alla mia fonte e grazie a Ricette con amore per la ricetta home made. Buon fine settimana e buon rientro. A presto. Ingredienti 500 g farina (per me Mix per dolci senza glutine Senzaltro) 100 g burro 2 cucchiai miele (per me MielBio Rigoni di Asiago) un pizzico sale 1 uovo 40 g latte 180 g zucchero 1 bustina lievito per dolci (per me senza glutine) Procedimento Lavorare il burro con lo zucchero finchè non si ottiene una crema morbida. Aggiungere l'uovo, il miele, il pizzico di sale e il latte e lavorare per bene. In ultimo versare la farina e il lievito setacciati. Si otterrà una pasta morbida ma perfettamente lavorabile. Infarinare il piano di lavoro e standere la pasta in uno strato omogeneo di circa 3mm. Con un riga gnocchi incidere la superficie della pasta in modo regolare. Ritagliare i biscotti in piccole forme rettangolari e posizionarli in una teglia coperta da carta forno. Cuocere a 180° per 10'/15' a seconda del forno.

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Biscotti “Rigoli” del Mulino Bianco senza glutine

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