primosale

Focaccia con bietole e primosale senza glutine - La Cassata Celiaca Come vi raccontavo per la pizza, il mio lievito madre è passato allo step successivo e adesso fa le cose da grandi, come questa Focaccia con bietole e primosale senza glutine. Non gli posso rimproverare nulla, è arzillo e pimpante e mi da molta soddisfazione. Focaccia con bietole e primosale senza glutine - La Cassata Celiaca Focaccia morbidissima, rustica, direi quasi contadina; le bietole sono di casa qui, le olive autoctone, il primosale è di un'azienda agrituristica che si chiama Villa Dafne ed è ad Alia (Pa), cucinano benissimo, producono tutto loro, hanno a disposizione camere per gli ospiti e c'è la piscina... vediamo... cos'altro? ah si, cucinano anche gluten free! Non ho rimpianto la pizza o lo sfincione, ultra buona. Enjoy! Ingredienti 100 g lievito madre senza glutine 120 g Miscela per pane e pizza senza glutine Molino Dallagiovanna 110 g Mix per pane Fibra + senza glutine Nutrifree 1 cucchiaino Mielbio millefiori Rigoni di Asiago 1 cucchiaino sale 180 g acqua 2 cucchiai olio d'oliva bietole primosale olive nere pepe olio d'oliva Procedimento La sera precedente. Miscelare il lievito madre (rinfrescato lo stesso giorno) all'acqua e unire il miele e il sale. Versare le farine e mescolare anche con un cucchiaio di legno ( o con l'impastatrice). Unire l'olio e miscelare per bene per ottenere una pasta liscia. Coprire con pellicola e lasciare lievitare fino all'indomani. Verso le 11 del giorno successivo, ungere una teglia da 20/22 cm e versare al suo interno l'impasto. Stendere la pasta con le mani ben unte, livellare, coprire e lasciare lievitare un'altro paio di ore. Nel frattempo lavare le bietole, tagliarle grossolanamente e farle saltare in padella con dell'olio d'oliva e, se si vuole, uno spicchio d'aglio. Farle freddare. Condire la focaccia con le bietole, cubetti di primosale, le olive, del pepe e un filo d'olio d'oliva. Cuocere a 200°/220° per circa 20' o fino a coloritura. Consigli In questa cottura il primosale non si scioglie, si arrostisce diventando croccante e molto saporito; se volete un formaggio sciolto, mettetelo sotto le bietole e riducete la temperatura aumentando il tempo di cottura.