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Pan Bauletto bicolore con Oro Pan Fibra classico base mais di Ori di Sicilia Pan Bauletto senza glutine con mix Panfibra - La Cassata Celiaca Il Pan Bauletto è un pane molto simile al pancarrè ed è caratterizzato dalle fette alte e morbidissime. Si tratta a tutti gli effetti di un pane a fette cotto nello stampo e può essere consumato sia con condimenti dolci (come creme, confetture e miele) che con condimenti salati (tipo sandwich o toast). Ha la consistenza di un cuscino morbidissimo e una durata abbastanza lunga. Pan Bauletto senza glutine con mix Panfibra - La Cassata Celiaca La settimana scorsa vi ho offerto le ciabatte ad alta idratazione con mix Rustico, oggi la sfida è stata usare il Mix Oro Pan Fibra classico base mais di Ori di Sicilia. Sfida è un modo di dire visto che non ho avuto difficoltà a preparare questo pane. Mi sono tolta il capriccio di fare una spirale al cacao ed è venuta abbastanza carina, no? La lavorazione è abbastanza veloce, così come la lievitazione. Pan Bauletto senza glutine con mix Panfibra - La Cassata Celiaca Il pane è buonissimo e il sapore di cacao è quel qualcosa in più che a mio avviso fa la differenza. Io l'ho consumato sia al naturale che con formaggi e miele e garantisco che è davvero buonissimo. Se non riuscite a trovarlo dal vostro fornitore di prodotti senza glutine, vi ricordo che sullo shop on-line trovate tutto, sia la confezione da 1 kg che la confezione da 15 kg ad uso professionale. Buon fine settimana, enjoy! Ingredienti per uno stampo di circa 30 cm 500 g Mix senza glutine Pan Fibra Classico base mais di Ori di Sicilia 100 g latte (di soia) 300 g acqua 11 g lievito di birra fresco (oppure 5 g lievito secco) 1 cucchiaino di miele 10 g cacao amaro (certificato gluten free) 15 g acqua 9 g sale 40 g olio di semi Procedimento Versa l'acqua e il latte nella ciotola della planetaria e unisci il lievito e il miele. Mescola e versa anche il mix. Impasta a lungo con il gancio a spirale (oppure con i ganci di una frullatore elettrico), staccando spesso l'impasto dalle pareti della ciotola. Una volta ottenuto un impasto compatto e senza grumi, unisci il sale e l'olio ed impasta anche per qualche minuto. A questo punto pesa l'impasto e mettine da parte 2 /3. Il mio impasto pesava 970 g e ne ho messo da circa 646 grammi. Rimetti nella ciotola della planetaria l'impasto rimanente (circa 323 grammi) e unisci il cacao e 15 grammi di acqua. Impasta in modo che il cacao venga del tutto assorbito. Ungi un foglio di carta da forno e lavora l'impasto bianco, piegandolo più volte su stesso e poi stendendolo in un quadrato il più possibile regolare e largo quasi quanto lo stampo da plumcake che userai. Su un secondo foglio di carta da forno unto, lavora anche l'impasto al cacao e stendi anche questo in un rettangolo leggermente più stretto di quello bianco. Poggia l'impasto al cacao su quello bianco e pressa bene affinché aderisca. Arrotola l'impasto in modo da ottenere un rotolo regolare e poi pizzica l'impasto per sigillare la chiusura. Nell'arrotolarlo fai attenzione a non lasciare spazi vuoti, stringi bene la pasta, altrimenti ti ritroverai dei buchi grandi nelle fette di pane. Sistema il rotolo nell stampo, poggiando la chiusura sul fondo, e copri lo stampo. Io ho sovrapposto un secondo stampo uguale così la pasta aveva spazio per lievitare senza problemi. Lascia lievitare fino al raddoppio. Con 21° in casa ho aspettato un'ora e mezzo. Circa 30 minuti prima della fine della lievitazione, scalda il forno a 200°. Una volta il pan bauletto raddoppiato di volume, pennellalo con latte di soia (o latte normale) e inforna. Cuoci per 45/50 minuti. Se nel tuo forno la superficie colorisse troppo, dopo 35 minuti coprila con un foglio di alluminio. Appena cotto, sforma il pane e lascialo poggiato di fianco a raffreddare su di una griglia molto bene prima di affettarlo. Una volta freddo potrai affettarlo e consumarlo, oppure congelare le fette. Consigli Se non hai uno stampo di queste dimensioni, ma un classico stampo da plumcake di circa 23 cm, dovrai togliere circa 250/280 g di impasto e formare un secondo piccolo pan bauletto che potrai cuocere a parte in una stampi di circa 10 cm x 5 cm, oppure farne dei piccolo paninelli. Una volta congelato, potrai lasciarlo scongelare a temperatura ambiente. Lo strato al cacao dovrà essere sottile perché ha una lievitazione e una consistenza un poco diverse, se lo fai troppo spesso rimarrà più umido e compatto. Infine, se non vuoi usare il cacao puoi fare il pan bauletto solo bianco senza usare cacao e senza aggiungere 15 grammi di acqua in più, ma dovrai sempre appiattire la pasta e arrotolarla. Articolo sponsorizzato

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Pan Bauletto senza glutine con mix Oro Pan Fibra

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