lions

Volevo essere un Lion! - La Cassata Celiaca Buon dolce lunedì! Che vi devo dire? Finché dura la ricetta dolce del lunedì non mancherò di condividerla con voi, voglio essere anche io fonte di carica positiva per affrontare bene la settimana. Io i Lions me li ricordo appena, ma ricordo che mi piacevano moltissimo. Anni fa ho tentato di farli e in effetti erano venuti un mezzo flop; solo i miei familiari che assaggiano sempre tutto ciò che faccio hanno avuto l'ardire di mangiarli, ma non è che valessero molto. Per carità, non erano brutti, ma erano solo biscotti impiastricciati. Dopo avere fatto il meraviglioso caramello di questa crostata, mi sono ricordata di quel tentativo e ci ho riprovato. Avevo della frolla senza glutine congelata che dovevo consumare a brevissimo ed eccomi qua. Sono perfettibili, la prossima volta so come aggiustare il tiro e credo che sarà la volta definitiva. Io intanto condivido con voi questa versione che è venuta stra buona, dico sul serio, davvero buona. Vi lascio anche un piccolo suggerimento che io stessa seguirò a breve. La base di frolla deve essere più sottile, la quantità di caramello un pò aumentata e nel cioccolato fondente andrebbe aggiunto del burro di cacao per fluidificarlo leggermente, evitando di avere una crosta di cioccolato troppo spessa. Detto questo, vi auguro buona settimana e a presto. Grazie per essere passati. Ingredienti pasta frolla (per me congelata e senza glutine della Senzaltro) oppure qui la versione home made per il caramello: 70 g. zucchero semolato 60 g. cioccolato al latte (per me senza glutine) 100 g. panna fresca 30 g. burro per la finitura: 300 g cioccolato fondente senza glutine Procedimento per la preparazione della frolla cliccare qui. Preparare il caramello (mi cito testualmente) "facendo sciogliere in una casseruola con un fondo spesso lo zucchero semolato. Quando è del tutto fuso e liquido e comincia a imbiondire, allontanare la casseruola dalla fiamma e versare poco per volta la panna calda e 30 g. di burro (allontanare le mani e il volto in questa fase per evitare i vapori bollenti). Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, altri due minuti. Spegnere la fiamma e quando il caramello è poco più che tiepido, aggiungere al suo interno il cioccolato al latte tritato, mescolando perché si sciolga". Nel frattempo stendere la frolla ad uno spessore di 1/2 cm e ritagliarla delle dimensione dello stampo da mini financier (circa 7 cm x 2 cm). Inserire i rettangoli nello stampo, bucherellarli con i rebbi di una forchetta e cuocerli a 180° per circa 6'/7'. Farli freddare e versare su ogni rettangolino un poco di caramello appena tiepido. Mettere in congelatore per mezza giornata. Far fondere a bagnomaria o in microonde 2/3 del cioccolato fondente tritato finché non raggiunge i 50° e poi versare al suo interno il resto del cioccolato tritato, mescolando finché non è ben sciolto. Immergere i rettangolini coperti di caramello ancora congelati nel cioccolato, facendo colare l'eccesso e adagiarli su carta forno perché il cioccolato cristallizzi. Si conservano perfettamente per più giorni in una scatola di alluminio. Ps. Il caramello e il biscotti sono morbidi e pronti da consumare non appena il cioccolato indurisce.