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Focaccia barese di Anna Lisa senza glutine - La Cassata Celiaca Buon mercoledì. Ho già detto tante volte che difficilmente dimentico una ricetta che mi colpisce assai, questa mi ha colpita e affondata: focaccia baserese senza glutine! Inizio con una standing ovations per Anna Lisa! A vedere le foto di Anna Lisa salivavo sulla tastiera (lo so, non è un'immagine edificante!), ma aspettavo di avere il tempo giusto per prepararla. Tempo che ho scavato fino a trovarlo domenica e credetemi se vi dico che l'ho fatta in mezzo ad altre 4 ricette e non tutte per il blog! Questo significa a:) che ci tenevo tanto; b:) che si può fare anche in mezzo a mille impegni. Focaccia barese di Anna Lisa senza glutine - La Cassata Celiaca Il sabato sera ho rinfrescato il lievito madre senza glutine che è più pimpante che mai e ho iniziato l'impasto alle 8.30 del mattino per poi cuocere la focaccia alle 13.00. Ho seguito pedissequamente la ricetta di Anna Lisa e vi invito ad andare a vedere non solo la sua ricetta, ma anche il suo bellissimo blog. Focaccia barese di Anna Lisa senza glutine - La Cassata Celiaca Ho usato i buonissimi pomodorini ciliegino dell'orto di mia mamma, anche se sembrano quelli dell'orto dei lillipuziani perchè sono piccini piccini. La focaccia è strepitosa, quindi grazie Annina! ...e grazie a voi per essere stati con me, a presto. Ingredienti 250 g mix senza glutine Mix B Schaer 30 g mix senza glutine Brot Mix Schaer (per me farina di grano saraceno bianca) 140 g mix senza glutine Glutafin Select 80 g mix senza glutine Farmo Fibrepan 400 ml acqua 200 g lievito madre senza glutine 10 g sale 50 ml olio d'oliva 100 g patata lessa per il condimento: pomodorini ciliegino olive nere origano sale Procedimento Versare nella ciotola dell'impastatrice il lievito madre rinfrescato da pochissimo e diluirlo con l'acqua. Iniziare ad impastare versando pian piano tutte le farine, la patata sbucciata e schiacciata per bene, il sale e l'olio. Lasciare impastare almeno 8'-10', trasferire l'impasto in una ciotola oliata, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (ci vorranno dalle 4 alle 6 ore). Ritagliare la carta da forno della stessa misura della teglia che verrà usata (io ne ho usata una singola da 32 x 39 cm invece delle due divise come ha fatto Anna Lisa perchè non ne ho due di uguale dimensione), ungere leggermente la base e con le mani unte stendere con la punta delle dita l'impasto fino a coprire l'intero rettangolo, cercando di fare uno strato uniforme. Lavare e asciugare i pomodorini e, schiacciandoli con le dita, sistemarli su tutta la superficie. Aggiungere le olive nere denocciolate e un pizzico di origano e sale. Portare il forno a 250°C lasciando al suo interno la teglia di cottura. Trasferire con cura la carta forno con sopra la focaccia sulla teglia e cuocere per circa 20' . Servire calda.