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Crocchette di pollo ai formaggi - La Cassata Celiaca Buon venerdì, oggi vi propongo un'alternativa stra golosa, le crocchette di pollo senza glutine! È risaputo che uno degli street food per eccellenza a Palermo, a parte il panino con la milza, è il panino con crocchette di patate e panelle. Delle squisite crocchette di pollo con formaggi e patatine fritte, da consumare imbottendo un panino oppure messe in un conetto di carta per poterli consumare facilmente camminando per strada. Crocchette di pollo ai formaggi - La Cassata Celiaca Ho letto delle ricette qui e lì e mi sono lasciata ispirare da quella dello chef Persegani (Alice casa), ma ho usato gli ingredienti che avevo sottomano, pesandoli per riportarli a voi. La consistenza delle crocchette è morbidissima all'interno e ben croccante all'esterno, sono davvero una tira l'altra. Con questo goloso street food vi auguro un felice fine settimana. A presto. Ingredienti per 27 crocchette 350 g carne di pollo (dalla coscia o sovracoscia) 80 g formaggio Gruyère 80 g formaggio Sbrinz 50 g pane casereccio (per me senza glutine) prezzemolo pangrattato (per me senza glutine) farina (per me senza glutine) olio per friggere sale Procedimento Disossare le sovracosce o le cosce di pollo, togliendo la pelle e l'eccesso di grasso. Tagliare la carne a bocconcini e mixarla in un robot. Tagliare a cubetti i formaggi e il pane aggiungendoli nel robot. Mixare inserendo anche il prezzemolo finché non si ottiene un composto ben amalgamato. Con le mani umide formare le crocchette cercando di farle delle stesse dimensioni. Passare le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato. Conservarle in frigo 30' e poi friggerle in olio profondo e non troppo caldo, cuocendo per circa 7-8' in modo che la carne all'interno sia ben cotta. Salare e servire subito ben calde.