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Tonno di coniglio - La Cassata Celiaca Buon venerdì. Periodo delirante, mi sveglio il lunedì mattina ... a senso mio ... passa un giorno e già mi ritrovo al sabato ... ma com'è? E quando caspita ho vissuto i giorni intermedi? Pessima sensazione del tempo che ti scivola tra le mani, ma ho il vago sospetto che chiunque abbia la mia età la provi e che anche se avessi il triplo del tempo la sensazione di averne poco rimarrebbe. Incapacità mia? forse! Ma è anche vero che tra gestire la casa con ciò che ne deriva e il blog credo che manco un miracolo potrebbe sistemare le cose. No, niente... angolo dello sfogo... un buon Tonno di coniglio e del fantastico pane, o delle piadine, o del chapati - tutto quanto gluten free - mette tutto a posto, quanto conforto da il buon cibo manco le pillole di serotonina! Questa ricetta, suggeritami da una vulcanica Federica, è stata presa da Free, numero 3 di maggio 2015 pagina 38. Buon fine settimana. Ingredienti per 4 persone 2 l acqua 1 kg coniglio una carota 1 cipolla un gambo di sedano 2 chiodi di garofano interi 1 cucchiaino di pepe nero in grani 2 foglie alloro Un rametto di rosmarino 2 spicchi aglio 10 foglie di salvia fresca 1 cucchiaino sale Procedimento Lavare tutte le verdure, l’alloro, il rosmarino e il coniglio. Mettere l’acqua in una pentola, unire l’alloro, il rosmarino, il pepe, i chiodi di garofano, il sale e le verdure tagliate a cubetti. Lasciare cuocere per circa 30' Unir il coniglio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere finché la carne nn si stacca dall'osso (ci vorranno all'incirca 1.30h) Fare raffreddare e spolpare la carne lasciandola in pezzi non troppo piccoli. Disporre la carne in un barattolo di vetro ermetico, alternando strati di carne con foglie di salvia e fettine di aglio. Riempire tutto il barattolo fermandosi d un dito dal bordo e versare l’olio d’oliva fino a coprire tutta la carne. Chiudere il barattolo e metterlo in frigo per una notte. Potete consumarlo già dall'indomani, avendo cura di togliere il barattolo dal frigo almeno 30’ prima di servire

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Tonno di coniglio

Coniglio in agrodolce con cous cous al limone

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