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Bretzel pizza, una sfiziosa versione con video ricetta Bretzel pizza senza glutine - La Cassata Celiaca I Bretzel pizza sono una versione sfiziosa e da passeggio della classica pizza. Ormai avrete capito che non amo cucinare sempre le stesse cose, o almeno non da proporre nel blog, quindi cerco di variare quantomeno l'estetica. Da un po' mi frullava in mente questa ricetta e ho aspettato il momento giusto per offrirvela. Bretzel pizza senza glutine - La Cassata Celiaca Ho già preparato i classici bretzel, li trovate qui, ma in questa versione a pizza ho saltato la bollitura e sono passata direttamente alla cottura in forno. La ricetta è più veloce e meno complicata e i bretzel sono troppo buoni! L'impasto è molto morbido ed è un vero piacere consumarli. Bretzel pizza senza glutine - La Cassata Celiaca Potete servirli come aperitivo, magari confezionandone di più piccini, oppure a cena. Personalmente li apprezzerei anche per merenda, le merende salate sono troppo buone. Ho usato un solo mix facilmente reperibile così tutti potete rifarli, se vi fa piacere. Enjoy! Ingredienti 250 g Mix B Schär 250 g acqua 7 g lievito di birra fresco 5 g sale 15 g burro morbido mozzarella prosciutto origano salsa di pomodoro Procedimento Versa in ciotola l'acqua e sciogli al suo interno il lievito. Unisci il mix e impasta con le fruste (oppure in planetaria) per circa 5 minuti. Aggiungi il sale e il burro morbido ed impasta ancora per circa 10 minuti. Copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio. Con una temperatura di 20° ho aspettato 2 ore. Riprendi l'impasto ormai raddoppiato e sgonfialo sulla spianatoia infarinata con farina di riso finissima. Lavora la pasta per renderla liscia e dividila in 5 parti di circa 105 g l'una. Stendi ogni pezzetto in una striscia lunga circa 30 cm e larga circa 5 cm (non troppo sottile e non troppo lunga). Condisci il centro della striscia di pasta con un poco di salsa di pomodoro, aggiungi il prosciutto sminuzzato e la mozzarella in piccoli cubetti. Spolvera con un poco di origano e, con le dita infarinate, richiudi la striscia di pasta, sigillandone bene i lembi. Fai ruotare la pasta sulla spianatoia in modo da renderla tonda e allungarla un poco e procedi alla formatura del bretzel. Crea prima un ferro di cavallo, poi incrocia le estremità per due volte e ribaltale sul lato opposto (il video è molto più esplicativo). Sistema man mano i bretzel su una placca coperta da carta da forno. Scalda il forno a 250°. Poco prima di infornare, sporca i bretzel con poca salsa di pomodoro. Cuocili per circa 10 o 15 minuti, a seconda del forno, o finché non risultino un poco dorati. Se restano troppo bianchi puoi attivare la ventilazione del forno (se disponibile) negli ultimi 5 minuti di cottura. Puoi servirli caldi o tiepidi. Consigli Se non trovi questo mix, puoi usare EmraFoods o MaxFree senza variare l'acqua. Se usi Nutrifree per pane dovrai ridurre l'acqua di circa 30 grammi e con Caputo anche di 50 grammi. Puoi pennellare i breztel con olio e poi sporcarli con salsa se vuoi che la superficie sia più dorata e croccante. I bretzel resistono sofficissimi anche per qualche ora, ma puoi anche congelarli una volta cotti.

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Bretzel pizza senza glutine

Bretzel senza glutine con video ricetta

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