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Italiano (Italien)
Voilà un pain à la courge sans gluten bien bon, moelleux, idéal avec les légumes ou une petite salade et des fromages.
La courge lui donne de la saveur et de la couleur très jolies.
Bonne fin de semaine.
Ingrédients
Pour la pâte rustique:
250 g eau
3 g levure à boulangerie
100 g Brot Mix Schär sans gluten
150 g Mix à pain sans gluten Nutrifree
2 càs huile d’olive
un càc sucre
1 càs sel
Pour la pâte à la courge:
250 g chair de courge cuite et mixée
150 g Mix à pain sans gluten Nutrifree
3 g levure à boulangerie
un càc sel
1 càc sucre
1 càs huile d’olive
grains de courge
Procédure
Mélanger avec une cuillère en bois et quand l’eau aura été absorbée, pétrir avec les mains.
Une fois obtenue une boule lisse, ajouter l’huile et le sel.
Pétrir très bien, couvrir et laisser doubler.
Passer à la pâte à la courge.
Verser la chair de la courge cuite et reduite en purée dans une jatte, verser la levure, le sucre et la farine.
Pétrir et si la pâte est très dure, ajouter un petit peu d’eau.
Une fois obtenue une pâte souple, verser l’huile et le sel et bien pétrir.
Couvrir et laisser doubler.
Saupoudrer avec un peu de farine un plan de travail et aplatir les deux pâtes avec les mains en deux couches rectangulaires.
Mettre la pâte à la courge sur celle rustique, les presser doucement et parsemer de grains de courge.
Enrouler en un gros boudin.
Humecter la surface et parsemer de grains de courge.
Mettre le pain sur une plaque couverte de papier sulfurisé et le cuire pendant 40′ à 220°.
